188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载金宝搏188 蚕蛹的功效作用与营养价值▍，蚕蛹的食用方法

创闻用户 2022-07-27 15:14:39

蚕蛹是蚕吐丝结茧经过大概4天左右▍，所形成的蛹▍，是一种高蛋白的药食两用营养品▍。

蚕蛹为药膳同源传统中药材▍，具有很高的营养和药用价值▍。我国的蚕蛹资源丰富▍，年产蚕蛹 30 万吨以上▍，约占全世界总产量的80%▍。蚕蛹富含蛋白质和一些人体的必需氨基酸▍，经测定▍，干蚕蛹的粗蛋白含量达50%以上▍，这就可以很好的为机体补充所需要的营养成分;它的不饱和脂肪酸的含量也比较高▍，具有降低血脂和降低胆固醇的功效;除此之外▍，蚕蛹还含有多种维生素▍，如维生素A▍、维生素B1▍、维生素B2▍、维生素B5▍、维生素D▍、叶酸等;它还含有丰富的微量元素▍，如：钾▍、钠▍、镁▍、钙▍、锌等▍。

营养成分

现代科学研究表明▍，蚕蛹含有丰富的营养及生物活性成分▍。据测定▍，干蚕蛹含粗蛋白质约 55%~ 60%▍、蛹油不饱和脂肪酸 25%~ 30%▍、糖类 2% ~ 5%▍、甲壳素 2%~ 3%及多种蛋白质激素与起雄性激素样作用的物质(如促前列腺激素▍、胆甾醇▍、β-谷甾素▍、β-蜕皮素等) ▍、多种维生素( 维生素A▍、维生素B 1 ▍、维生素B 2 ▍、维生素B 5 ▍、维生素D▍、叶酸等) ▍、蛹磷脂(含神经磷脂▍、卵磷脂▍、溶血磷脂▍、磷脂酰肌醇等) ▍、干扰素▍、抗菌肽▍、溶菌酶▍、腺嘌呤▍、次黄嘌呤▍、肾上腺素▍、去甲肾上腺素和丰富的微量元素(如钾▍、钠▍、镁▍、钙▍、锌▍、铁▍、磷▍、锰▍、硒)等▍。

蚕蛹蛋白与蛹肽是一种优质纯天然全价蛋白质▍，蚕蛹蛋白经水解制得复合氨基酸▍，含有人体生长发育所需的 18 种氨基酸▍，其中 8 种人体必需氨基酸含量高达42. 2%▍， 18种氨基酸的配比和必需氨基酸含量均符合WHO/FAO(世界卫生组织/联合国粮食与农业组织)所规定的理想蛋白质模式▍。研究表明▍，蚕蛹蛋白粉的功效比值和生物价明显优于大豆蛋白▍，且易消化吸收▍，具有促进动物生长发育的作用▍。

功效作用

蚕蛹的营养丰富▍，功能效用也多种多样▍。它具有提高机体的免疫力▍、抗肿瘤▍、降低胆固醇和保护肝脏的作用▍。

1▍、提高免疫力

蚕蛹含有丰富的蛋白质和人体的必需氨基酸▍，食用后可以增强机体免疫系统的功能▍。相关实验证明▍，食用蚕蛹后可以有效的提高T淋巴细胞的增殖▍，对于增强巨噬细胞的吞噬功能也有一定的作用▍。

2▍、抗肿瘤作用

蚕蛹复合氨基酸可用于治疗恶性肿瘤▍，用于治疗慢性消耗性疾病引起的营养不良▍、低蛋白血症▍、免疫功能低下等疾病▍。

3▍、降低胆固醇

蚕蛹油中含有大量的多不饱和脂肪酸(PUFA)▍，其具有重要的平衡调节作用▍，具有调整血脂▍，抗脂质过氧化的作用;据报道▍，富含α-亚麻酸的桑蚕蛹油在降脂方面比红花油更有效▍，加入维生素E后▍，可有效抑制脂质过氧化反应▍，并较未加维生素E者▍，具有更强的降低胆固醇作用▍。其中▍，α-亚麻酸具有降血脂▍、降胆固醇等作用▍。

4▍、保护肝脏

蚕蛹复合氨基酸有降低血清谷丙转氨酶作用▍，谷丙转氨酶主要存在于各种细胞中▍，以肝细胞含量最多▍，当血清中的谷丙转氨酶升高▍，超过正常值时▍，一般认为是肝脏的肝细胞被破坏所导致▍。α-亚麻酸具有肝促进细胞再生作用▍，可以恢复肝的功能▍。

选购方法

下面就从蚕蛹的生活状态和颜色两方面介绍一些挑选蚕蛹的小技巧▍。

1▍、观察生活状态

挑选蚕蛹▍，最重要的一点就是蚕蛹要新鲜▍，要活着▍。在挑选时▍，可以采用稍微翻动一下蚕蛹的方法▍，如果翻动后蚕蛹在动▍，那就说明蚕蛹仍然是活着的▍，是新鲜的▍。

2▍、看颜色

棕色的蚕蛹一般是桑蚕▍，黑色的蚕蛹一般是柞蚕▍，并且柞蚕蛹要比桑蚕蛹的个头大▍，但是在营养成分上差别并不是很大▍，所以说▍，这两种颜色的蚕蛹都可以挑选▍。

储藏方法

首先要先将买回来的蚕蛹用盐水浸泡3小时左右▍，有杀菌和消灭寄生虫的作用▍，然后用塑料袋将泡好的蚕蛹密封▍，放入冰箱冷冻▍，可以保存1个月左右▍，但是如果量不多或者是可以在短期内食用完▍，也可以直接放在冰箱冷藏室▍，大概能保存2天左右▍。因为新鲜的蚕蛹食用起来更加美味▍，所以建议当天即食▍。

食用方法

蚕蛹的营养丰富▍，做法也多种多样▍。一般蚕蛹以炒食为主▍，也可以煮食▍，值得注意的是▍，蚕蛹是不可以生吃的▍。虽然蚕蛹在翻炒的过程中▍，会不可避免的有一些水溶性维生素的流失▍，如维生素B1和维生素B2等▍。下面就介绍三种蚕蛹的常用的食用方法▍。

1▍、辣椒炒蚕蛹

材料：蚕蛹▍、鲜辣椒▍、甜辣椒

方法：首先将蚕蛹洗净备用▍，将各种辣椒切块备用▍，葱姜切末备用▍。然后用开水焯一下蚕蛹▍，捞出备用▍。锅里放油▍，等油热后放入葱姜爆锅▍，待葱姜炒出香味时▍，放入鲜辣椒▍，再炒出香味时放鲜辣椒▍，炒几下倒入大约一瓶盖的酱油▍，翻炒几下后放入适量的盐▍，倒入蚕蛹▍，再翻炒几下即可▍。

2▍、盐水煮蚕蛹

材料：蚕蛹

方法：蚕蛹冲洗干净▍，入锅▍，之后在锅中加入没过蚕蛹的水▍，添加葱姜和八角▍，用大火煮开▍，添加盐和料酒▍，继续煮5分钟▍，关火▍。将煮好的蚕蛹泡在卤水中▍，随吃随取即可▍。

3▍、香酥开边蚕蛹

材料：蚕蛹▍。

方法：将洗好的蚕蛹放入清水中▍，加入少许盐和葱段姜片▍，用大火烧开▍，小火煮10分钟▍。将煮好的蚕蛹捞出并控水▍，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半▍，并去掉里面的一块黑色的脏物▍。将剪好的蚕蛹裹上干淀粉备用▍，锅中热油后▍，放入蚕蛹炸至皮酥即可▍。另备一锅油加入辣椒油▍，然后放入姜末▍，倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒2分钟▍，最后撒上花椒粉▍、精盐▍、芝麻▍、葱花炒匀即可▍。