188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载 金宝搏188 醋的功效作用与营养成分▍，醋适合什么人吃
醋是粮食作物借由发酵剂酿制而成的一种酸性液态调味品▍，其色深▍，味酸▍，但也有大米酿造的米醋色为透明▍，富含氨基酸▍、有机酸▍、糖类等营养物质▍。
醋是主要由粮食作物酿造的调味品▍，是一种酸性液体▍。我国食用醋的历史源远流长▍，有记载称▍，自春秋时期▍，古人就有用醋烹饪食品的传统▍。古称酢▍、醯或苦酒▍，现代因其主要用于食物烹饪▍，又被称作食醋▍。醋经过长期发酵▍，内含丰富的氨基酸▍、有机酸▍、糖类以及各种矿物质▍。平时烹饪或者调凉菜时食用▍，可增强食欲▍、促消化▍。
营养成分醋虽酸▍，但富含人体所需的各类营养物质▍，如氨基酸▍、乳酸以及铁▍、钙等各类微量元素▍。其中富含的各类有机酸对加速人体新陈代谢大有裨益▍。而所含黄酮类成分又可促进血管扩张▍，尼克酸类还能加速胆固醇的排出▍，可降血脂▍、血压▍。另外▍，醋酸对食源性病菌有抑制作用▍，具有很强的杀菌功效▍，对肠道蛔虫▍、毒虫叮咬等均有一定的缓解效果▍。
功效作用
醋在酿造的过程中产生了大量有机酸类和氨基酸▍，还有铁▍、钾▍、钠等多种微量元素▍。具有抗菌杀毒▍、促进新陈代谢▍、降血压血脂▍、开胃消食和抑制血糖等作用▍。
1▍、抗菌杀毒
食醋具有分解亚硝酸盐的作用▍，可有效抑制嗜碱性细菌的生长繁衍▍，因此醋有较强的杀菌功能▍，对甲型链球菌▍、肺炎双球菌▍、白色葡萄球菌有杀灭作用▍，可用来治疗肠道蛔虫▍、体癣等▍。
2▍、促进新陈代谢
醋内所含的各种氨基酸类和有机酸是人体所必需的营养物质▍。而醋中的钾▍、钠等元素在代谢后会产生一定的碱性物质▍，具有促进新陈代谢的作用▍。
3▍、开胃消食
人的食欲对身体健康有很大的影响▍，吃不下或者吃太多都是问题▍。醋中的酸性物质能有效溶解食物中的钙类物质▍。而有机酸和各类氨基酸还可刺激大脑的神经中枢▍，促进消化液的分泌▍。由此▍，达到生津开胃和促进消化的作用▍。
选购方法
1▍、看颜色
一般的醋有红醋和白醋之分▍，优质的醋应为红棕色▍、琥珀色或者黑紫色▍。质地醇厚▍，颜色浓重▍。而白醋应色泽纯净▍、透明澄清▍，无悬浮物或者霉花浮膜等物质▍。
2▍、看包装
酿造醋为上佳▍，一般在外包装上会注明其为酿造▍，或者看其产品标准号▍，带有“GB 18187”的标识的醋为酿造醋▍。同时还要看产品的生产日期▍、配料表▍、净含量▍、保质期以总酸含量等▍。根据国家标准▍，醋酸含量不能低于每100毫升3.5克▍，否则会影响醋的口感和营养品质▍。
3▍、尝味道
如果购买散装醋▍，还可以尝其味道来分辨▍。酿造醋酸味浓厚▍，且无刺激口感▍，稍稍带些甜味▍，无其他异味▍。而劣质醋酸味辣口▍，味道刺鼻▍。
4▍、看泡沫
透明的瓶装醋可轻轻摇晃▍，观察其泡沫▍。上佳的醋会在表面浮起一层细小的泡沫▍，能持续较长时间▍。而劣质醋泡沫大而稀少▍，持续时间较短▍。
储藏方法
一般家庭的食用醋要放在干燥凉爽的地方▍，不宜放在高温高湿处▍。尽量用无水干燥的瓶子存储▍，不要用铜器盛放食醋▍，防止铜与醋酸之间产生化学反应▍，污染食醋▍。需要注意的是▍，虽然醋可以较长期储存▍，但并不代表着永久储存▍，还是要尽快食用为宜▍。
1▍、短期储藏
短期储存▍，可在装醋的瓶中加入少许食盐和几滴白酒▍。如此不仅可以为食醋增香▍，还可以储存较长时间▍。此外▍，还能在醋瓶里放入一点香油▍，使得醋的表面覆盖一层油膜▍，可防止醋发霉变质▍。在醋中加入一些蒜瓣或者少许葱白▍，同样可以起到防止霉变的效果▍。
2▍、长期储藏
若要长期保存▍，则要将醋倒入非金属类的锅中加热至80度▍，待其冷却▍，密封至罐中存储▍。同理▍，也可以加入麻油或者少许食盐▍，以延长存放时间▍。
食用方法
作为一种调味制品▍，醋一般不单独食用▍，而要与一些菜品同时食用▍，可显示出其独特的口味▍。且与一些食材搭配▍，可产生催化作用▍，如在炖牛肉时加入醋可使其更容易煮烂▍，炖羊肉加入醋则有去腥膻的作用▍。
1▍、醋拌木耳
原料：木耳▍、芹菜▍、醋▍、白糖
做法：
①将木耳用温水浸泡▍，并撕成适度大小▍，将芹菜切成小段备用▍。
②用水将木耳焯一遍▍，加入一点醋▍。
③锅中加入醋▍、白糖▍、高汤等调料加热▍，并将芹菜快速翻炒▍。
④将调料▍、芹菜等浇在木耳上▍，冷却即食▍。
2▍、酸辣土豆丝
原料：土豆▍、干辣椒▍、醋
做法：
①土豆去皮洗净▍，切成丝▍。
②将干辣椒放入热锅中炒香▍，再放入土豆丝▍，翻炒约两分钟▍。
③加入盐▍、白糖翻炒均匀▍，再加入醋▍，翻炒约一分钟▍，盛出即食▍。
3▍、醋泡花生
原料：花生▍、陈醋
做法：
①花生仁洗净▍，晾至表面无水分▍。
②放于陈醋中▍，陈醋需没过花生仁▍。
③密封好放入冷藏室7～10天▍，取出即食▍。
适宜人群
一般人群均可食用▍，尤其适宜三高人群和胃口不好者▍。
1▍、三高人群
醋中包含的钾▍、钠等微量元素有扩张血管的作用▍，且其中的尼克酸类能有效清除机体血管内堆积的胆固醇▍，而醋酸又可延缓胃对葡萄糖的分解▍，推迟血糖峰值的出现▍。可有效降低三高人群的血压和血脂含量▍。
2▍、胃口不好者
醋中含有的各类有机酸能刺激大脑的神经中枢分泌消化液▍，达到生津开胃的作用▍。
禁忌人群
因醋中含有大量的有机酸和各类氨基酸▍，虽然能在人体内代谢成碱类物质▍，但胃酸过多的人不建议食用▍，以免加重肠胃负担▍。
