188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载 金宝搏188 小米的功效作用与营养价值▍，小米的食用方法

小米是一种无副作用的优质谷物▍，其营养物质全面▍，蛋白质含量丰富▍，有降血压▍，提高免疫力▍，促消化等功效▍，尤其适宜孕妇▍、孩童以及老人食用▍。

小米是谷子去皮后的产物▍，又称粟米▍、粟等▍。小米的营养价值高且全面▍，其含有蛋白质▍、脂肪▍、糖类▍、多种维生素▍、钙▍、磷▍、铁等人体所必需的营养物质▍，各种营养素的比例适宜人体需求▍，消化率高▍，是理想的营养源▍。小米性味甘▍、咸凉▍，能益脾和胃▍，陈小米性苦寒▍，能和中解毒▍，治胃热消渴▍，利小便▍。煮粥食用有益丹田▍、开肠胃的作用;外用还可治烫▍、火灼伤等▍。小米中的膳食纤维具有许多保健功能▍，例如：助消化▍、软化血管▍、降血压▍、提高免疫力▍、滋补▍、抗脂肪肝▍、安眠▍、抑菌等▍。

营养成分

小米营养极为丰富▍，含有大量的碳水化合物▍、蛋白质▍、维生素等营养物质▍，市面上能买到的大多是干燥好的小米▍。功效作用

小米营养丰富▍，含有较多的维生素▍、钙▍、铁▍、磷等微量营养素▍，除了赖氨酸含量较低之外▍，其他必需氨基酸含量都比小麦和大米多▍，而且小米中的营养易被人体吸收▍，因此具有助消化▍、提高免疫力▍、滋补▍、安眠等保健功效▍。

1▍、助消化功效

研究表明▍，小米中的膳食纤维含量是大米的2.5倍▍。膳食纤维虽然不能被人体消化吸收▍，但是可以促进肠道的蠕动▍，加快消化腺的分泌▍，减少肠黏膜与粪便接触的时间▍，降低某些致癌物质的产生▍，对消化道疾病有一定的预防作用▍。

2▍、降血压

小米富含B族维生素▍、膳食纤维▍、烟酸▍、镁等多种营养成分▍，它们能够抑制血管收缩▍，降低血压▍。

3▍、提高免疫力

蛋白质有增强机体免疫力的作用▍，小米中的蛋白质主要有：清蛋白▍、球蛋白▍、醇蛋白和谷蛋白▍。其中球蛋白可以增强机体抵抗力▍。

4▍、抗脂肪肝

研究证明▍，小米中的蛋氨酸是合成胆碱的重要成分▍，胆碱可以促进肝内脂肪转变为磷脂而转运到肝外▍，防止脂肪在肝细胞内沉积▍。因此▍，小米可以间接地发挥祛脂作用▍，有一定的预防脂肪肝的作用▍。

5▍、安眠功效

研究证明▍，小米中的色氨酸▍，可以加快人体褪黑激素的分泌和转化▍，能促使大脑中的神经细胞分泌出会使人感到困倦的血清素▍，有促进睡眠的作用▍。因此▍，小米可以缓解失眠▍。失眠患者以小米粥适量加入少许糖食疗▍，效果极佳▍。

6▍、其他功效

研究认为▍，小米能解除口臭▍，减少口中的细菌滋生▍，还能缓解脚气病▍、神经炎▍、癞皮病▍、失眠▍、头疼▍、精神倦怠▍、皮肤“出油”▍、头皮屑增多等症状▍。

选购方法

选购小米要考虑小米的色泽▍、外形▍、气味等▍，防止买到发潮或者发霉的小米▍，下面是常用的挑选方法：

1▍、看外形

优质小米的米粒大小均匀▍，颜色呈乳白色▍、黄色或金黄色▍，颜色分布较匀称▍。

2▍、闻气味

如果购买时闻起来微有异味或有霉变气味▍、酸臭味以及不正常的气味▍，则要警惕选购▍，优质小米无异味▍，甚至会有一股自然的清香味▍。

3▍、看光泽

优质小米表面富有光泽▍，在太阳底下甚至能看到少许闪光▍，而且很少有碎米▍，无虫▍、米粒干净无尘▍。

4▍、用手捏

用手容易捻成粉状或易碎▍，碎米较多▍，则为已经发潮或者是发霉的小米▍，不宜购买▍。

5▍、口感

把一粒小米放进嘴里▍，优质的小米口感微甜▍，劣质的则尝起来有点儿苦味▍、涩味等▍。

储藏方法

谷子有外壳▍，对温湿度和虫霉具有较强的抵抗力▍，然而经过脱壳后▍，小米失去了保护层▍，储藏稳定性变差▍，因此储藏的原则就是要防潮▍、防虫▍、防霉▍。下面是常用的储藏方法▍，储存时间大致为一个月：

(1)将小米放在阴凉▍、干燥▍、通风较好的地方▍。储藏前水分过大时▍，不能曝晒▍，可阴干▍。

(2)储藏前应去除糠杂▍。

(3)储藏后若发现吸湿脱糠▍、发热时▍，要及时过风过筛▍，除糠降温▍，以防霉变▍。

(4)把买来的小米放到冰箱冷冻室里▍，冷冻四个小时▍，冻死虫卵▍。取一空塑料油桶洗净晾干▍，将冷冻好的小米灌入其中▍，盖好盖防止飞虫飞入▍。

(5)在粮食中放少量干海带▍，可吸收粮食中的水分▍，防止其生虫发霉▍，海带用后会变湿▍，可晾干后再次放入▍，仍能保持吸湿和杀菌能力▍，且不影响食用▍。

(6)小米易遭蛾类幼虫等危害▍，发现后可将上部生虫部分拿出单独处理▍。在容器内放一袋新花椒即可防虫▍。

食用方法

小米主要用来煮粥▍，其营养物质能更有效地被吸收▍，下面是三种常见的做法▍。

1▍、小米南瓜粥

原料：小米▍、南瓜

制法：

①小米挑除杂质▍，用清水快速洗净▍，加清水浸泡1小时后▍，放入电饭锅煮开▍。

②南瓜去皮去籽切片▍，放到蒸锅上蒸熟▍。

③蒸煮后的南瓜▍，用铲子或者大勺子压成南瓜泥备用▍。

④待小米快要煮熟时▍，将弄好的南瓜泥混合到小米粥中搅拌均匀▍。

⑤盖上电饭锅盖煮至电饭煲跳闸即可▍。

2▍、小米红枣粥

原料：小米▍、红枣

①小米用清水淘洗干净▍。

②砂锅里倒入足够清水▍，倒入淘洗好的小米大火煮开后▍，改小火▍。

③红枣▍、枸杞用温水浸泡洗净▍。

④干红枣洗净后▍，竖着切片去掉枣核▍。

⑤把切好的红枣片倒入小米粥中▍，小火炖30分钟至米粥粘稠▍。

⑥最后撒上洗净的枸杞▍，文火炖10分钟即可▍。

3▍、小米桂圆红薯粥

原料：小米▍、桂圆▍、红薯

①小米洗净用冷水浸泡20分钟▍。

②红薯洗净▍，去皮切成滚刀块▍。

③加水▍，红薯入锅煮▍。

④红薯煮5▍、6分钟后▍，小米入锅同煮▍，其间适时搅拌▍，以免糊锅▍。

⑤桂圆入锅同煮▍，其间还要适时搅拌▍，以免糊锅▍。

⑥煮至食材熟▍，关火▍，盖上锅盖焖几分钟后即可享用▍。