188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载金宝搏188 绿豆的功效作用与营养价值▍，绿豆的选购与储藏方法

创闻用户 2022-07-29 12:42:39

绿豆是一种最常见的豆类▍，是在炎热的夏天▍，常见的消暑食品▍。

绿豆▍，别名青小豆(因其颜色青绿而得名)▍、菉豆▍、植豆等▍，绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料▍，消暑开胃▍，老少皆宜▍。传统绿豆制品有绿豆糕▍、绿豆酒▍、绿豆饼▍、绿豆沙▍、绿豆粉皮等▍。绿豆含有丰富的蛋白质和人体的必需氨基酸▍、维生素和微量元素等▍，具有降低血脂▍、抗菌抑菌▍、解毒的功效▍。

营养成分

绿豆所含蛋白质主要为球蛋白▍，并含有蛋氨酸▍、色氨酸▍、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱▍、磷脂酰乙醇胺▍、磷脂酰肌醇▍、磷脂酰甘油▍、磷脂酰丝氨酸等成分▍。

绿豆含有较少的脂肪▍，比较适合减肥人群食用;

它含有的膳食纤维则可以促进肠胃蠕动▍，对于缓解便秘症状极其有效;

它含有丰富的矿物质▍，如钙▍、镁▍、钠等▍，可以促进机体的新陈代谢;

绿豆富含维生素类营养物质▍，包括维生素A▍、B族维生素和叶酸等▍，对于防治夜盲症有一定的作用▍。

功效作用

绿豆具有丰富的营养成分▍，具有很多的功效▍，对降低血脂▍、保护肝脏▍、预防夜盲症和解毒有一定帮助▍。

1▍、降血脂

绿豆粉有显著降脂作用▍，绿豆中含有的球蛋白和多糖▍，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸▍，加速胆汁中胆盐分泌▍，从而降低小肠对胆固醇的吸收▍。

2▍、抗菌抑菌

绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用▍。绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质▍，可产生抗菌活性▍。绿豆中的众多生物活性物质▍，比如香豆素▍、生物碱▍、植物甾醇▍、皂甙等可以增强机体免疫功能▍，增加吞噬细胞的数量或者增强吞噬功能▍，提高免疫力▍。

3▍、解毒作用

生绿豆浆蛋白质的含量很高▍，内服可以保护胃肠黏膜▍。绿豆蛋白▍、鞣质和黄酮类化合物可以与有机磷农药▍、汞▍、砷▍、铅化合物结合形成沉淀物▍，使之减少或失去毒性▍，并且不易被胃肠道吸收▍。

4▍、抗过敏作用

绿豆的有效成分具有抗过敏作用▍，可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应▍。

5▍、保护肝脏

绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂▍，可以减少肝脏蛋白的分解▍，从而起到保护肝脏的作用;由于其能减少蛋白分解▍，可以有效的预防氮质血症▍，保护肾脏▍。(氮质血症表现为尿素氮超出正常值▍，当蛋白分解增多时▍，血液中的氮元素含量会增多▍，尿素氮也会增多▍，就会产生氮质血症▍。)

6▍、抗衰老作用

绿豆中含有鞣质等抗菌成分▍，有局部止血和促进创面修复的作用▍。绿豆还是提取植物性SOD的良好原料▍，具有抗衰老功能▍。

7▍、预防夜盲症

绿豆中的维生素A含量较高▍，可以有效预防夜盲症▍。夜盲症一般是由于维生素A的缺乏导致的▍。食用绿豆后▍，维生素A得到补充▍，从而合成与暗视觉有关的视紫红质的量增多▍，达到预防夜盲症的目的▍。

选购方法

挑选绿豆时主要从绿豆的外观来判断是否值得购买▍。

1▍、辨别绿豆是否新鲜▍。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂▍、无虫口▍、无变质的绿豆▍，新鲜的绿豆应是鲜绿色的▍，老的绿豆颜色会发黄▍。

2▍、辨别绿豆是否被污染▍。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹▍，二是闻一下绿豆是否有刺激性的化学气味▍。

3▍、大小匀称▍，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质▍，并且多为水分偏大▍、容易受潮生霉的绿豆▍，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感▍。

储藏方法

夏天▍，很多人家有煲绿豆汤去暑的习惯▍，但绿豆容易生虫▍，买回的绿豆可以存放在塑料壶或者塑料瓶里▍，可以保存到来年的夏天▍。装瓶子后放到冰箱保存更好▍。

其他方法：

1▍、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来▍，就不会生虫了▍。

2▍、把绿豆放到太阳底下晒一晒▍，再放几片大蒜在绿豆里▍。

3▍、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面▍。

食用方法

绿豆的营养丰富▍，烹饪方法也多种多样▍。一般以煮着吃为主▍，也可以做成绿豆糕食用▍。

1▍、自制绿豆沙

材料：绿豆▍、熟面粉▍。

方法：首先将绿豆挑去坏豆后用清水泡发▍。清洗干净后▍，加入适量水▍，放入压力锅中煮至软烂▍。(水不要过多▍，大约高于绿豆面1到2厘米即可)▍。然后将煮烂的绿豆倒入料理机里▍，打成绿豆泥▍。再把绿豆泥倒入锅中炒制▍，加入白糖▍，翻炒均匀至白糖溶化▍。期间分三次加入食用油▍，每一次加入后都要翻炒至油和绿豆泥完全融合▍。三次油加完后▍，绿豆沙也开始变得有点干了▍。再炒片刻▍，待绿豆沙能成团的时候加入熟面粉▍。炒至绿豆沙不粘锅▍，而且抱成团即可盛出来晾凉即可▍。

2▍、绿豆糕

材料：绿豆▍、奶油▍、奶粉▍。

方法：绿豆洗净▍，放入冷水锅中▍，大火煮熟▍。然后用筛子将绿豆汤筛在容器中▍，绿豆放入碗中备用▍。筛好的绿豆稍微晾凉▍。再用搅拌机搅成绿豆泥▍，然后用纱布尽量挤出绿豆泥中的水分▍。待平底锅烧热▍，加入花生油▍，待油温升高后▍，中火炒绿豆泥▍。待花生油被绿豆泥吸收以后▍，再次重复两次上一步▍。然后加入奶粉▍，奶油▍，糖霜继续炒▍。要用铲子不停地翻炒▍，直到绿豆泥炒成可以掰开的绿豆沙▍。将绿豆沙分成35g一个的小球▍。然后用月饼磨具直接扣出一个个漂亮的绿豆糕▍。吃不完的用保鲜膜封好放入冰箱冷藏▍，可以保存4-5天▍。

3▍、香浓腊八粥

材料：黑米▍、糯米▍、红豆▍、绿豆▍、花生▍、葡萄干▍、薏米▍、桂圆▍、莲子▍、红枣▍、冰糖▍。

方法：红豆▍、花生▍、莲子多淘洗几遍▍，用水隔夜泡上▍。黑米洗净隔夜泡上▍。在电饭锅中加适量冷水▍，加入泡好的红豆▍、花生▍、莲子▍。再加入隔夜泡好的黑米(连泡米水一起倒入锅中)▍，煮制▍。绿豆和薏米洗净▍，用水稍泡一小会儿▍。桂圆剥去外皮▍，跟葡萄干▍、糯米一起淘洗干净▍。锅中的水煮沸后加入绿豆和薏米▍。再加上桂圆▍、葡萄干和糯米▍，搅动一下▍，加锅盖▍，继续煮▍。再次煮沸后约十分钟▍，加入洗净的红枣▍。继续煮半个多小时后加入适量冰糖▍。煮至米和豆开花▍、粥粘稠即可▍，拔掉电源▍，焖约十分钟即可出锅▍。