188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载 金宝搏188 杏鲍菇的功效作用与营养价值▍，杏鲍菇的选购与储藏方法
杏鲍菇菌肉肥厚▍，具有杏仁香味和鲍鱼味▍，所以又称“杏仁鲍鱼菇”▍，营养丰富▍，具有抗氧化▍、抗菌等作用▍。
杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名▍。杏鲍菇菌肉肥厚▍，质地脆嫩▍，特别是菌柄组织致密▍、结实▍、乳白▍，可全部食用▍，且菌柄比菌盖更脆滑▍、爽口▍，被称为“平菇王”▍。
营养成分
杏鲍菇子实体和菌丝体中的氨基酸种类齐全▍，含18种氨基酸▍，除此之外▍，还含有脂肪▍、碳酸化合物▍、维生素▍、矿物质等▍。
功效作用
杏鲍菇富含多糖▍，值得开发应用于保健品及药物生产▍，对疾病的治疗具有重要意义▍。现代药理学研究表明▍，杏鲍菇中所含的真菌多糖能增强机体免疫力▍，具有抗病毒▍、降低机体胆固醇含量▍，防止动脉硬化等多种保健功能▍，对肝脏▍、骨骼肌有明显的抗损伤作用▍。
1▍、抗氧化
杏鲍菇菌丝体胞内与胞外多糖提取物均具有较强的体外抗氧性能▍，随多糖浓度的增大▍，其抗氧化活性逐渐增强▍。此外杏鲍菇菌丝多糖对·OH▍、DPPH·和NO2-自由基有较强的清除能力▍。
2▍、抗病毒
杏鲍菇菌丝中分离的2种杏鲍菇多糖▍，采用体外抗病毒试验测定2种杏鲍菇多糖对I型单纯疱疹病HSV-1的活性▍，结果表明▍，2种多糖具有很强的抑制I型单纯疱疹病毒活性的能力▍。
3▍、抑菌作用
杏鲍菇中的多糖对白色链球菌和产气杆菌具有抑菌作用▍。
选购方法
杏鲍菇其肉质丰厚▍，口感脆嫩似鲍鱼▍，且具独特的杏仁香味▍，由此得名▍。
1▍、看菌盖
菌盖为圆碟状▍，表面应有丝状光泽▍，平滑▍、干燥▍。再看菌盖是否打开▍，如果菌盖打开▍，代表采摘较晚▍，孢子都已经打开了▍，其营养就大大降低了▍。直径以3厘米左右为佳▍，这样的杏鲍菇口感最好▍。
2▍、观菌褶
杏鲍菇菌褶应排列密集▍，颜色应呈乳白色▍，边缘及两侧平▍，有小菌褶的为好
3▍、查菌柄
在购买时▍，先看表面的纤维▍，过粗代表太老▍，过细则代表太嫩而少了咬劲▍，熟度以七分熟的刚好▍，菌柄10厘米左右为佳▍，最后看颜色▍，色泽乳白光滑▍，肉质肥厚者为佳▍。
储藏方法
1▍、冷藏保鲜
低温0℃延迟了鲜切杏鲍菇的多酚氧化酶活性高峰的产生▍，抑制了相对电导率和失重率的升高▍，可以有效降低菇片的变色▍、腐烂及褐变程度▍，保持杏鲍菇的新鲜品质▍，比较适合作为鲜切杏鲍菇的贮藏温度▍。在贮运期间▍，保持温度0℃-3℃▍，相对湿度90%-95%最佳▍。
2▍、盐水浸泡
将鲜杏鲍菇根部的杂物除净▍，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟▍，捞出后沥干水分▍，装入塑料袋中▍，可保鲜3-5天▍。
3▍、清水浸泡
将鲜杏鲍菇洗净▍，放入容器中▍，倒入清水淹没杏鲍菇▍，如杏鲍菇上浮可压个重物▍。此法宜于短期存放▍，要注意不要采用铁质容器▍，以免鲜杏鲍菇变黑▍。
食用方法
杏鲍菇肉质肥嫩▍，适合炒▍、烧▍、烩▍、炖▍、做汤及火锅用料▍，也可用来做凉拌菜▍，口感也非常好▍，加工后口感脆▍、韧▍，呈白至奶黄色▍，色香味俱全▍，还可以保留较多的营养素▍。
1▍、鸡烧杏鲍菇
材料：鲜杏鲍菇▍、鸡肉▍、葱▍、姜▍、味精▍、盐▍、糖▍、黄酒▍，猪油▍，清汤▍。
制作：将杏鲍菇洗净▍，切成块▍，鸡肉剁成块▍，葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油▍，投入葱姜▍，煸出香味▍。放入主料煸炒片刻▍，烹入黄酒▍，加入盐▍、味精▍、糖▍，倒入清汤▍，用大火烧沸后改用文火炖熟即成▍。
特点：鲜嫩▍、脆香▍、味美
2▍、杏鲍菇炒肉片
材料：猪肉▍、青椒▍、杏鲍菇▍、胡萝卜▍、盐▍、鸡精▍、葱▍、姜▍。
制作：
(1)把猪肉切成片状▍，薄一些▍，放进容器中▍，加入适量生抽▍、老抽▍、胡椒粉▍、鸡精和湿淀粉搅拌均匀▍，腌制十分钟▍，把锅烧热▍，加入适量的植物油▍，烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用;
(2)将青椒▍、胡萝卜和杏鲍菇切片▍，葱姜切末▍，放在一旁备用;
(3)再起锅烧热▍，加入植物油▍，先将葱姜爆香▍，再下入胡萝卜片翻炒均匀▍，然后倒入杏鲍菇▍，杏鲍菇会吸油▍，锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右;
(4)最后加入青椒和肉片▍，翻炒半分钟▍，加入适量的盐和鸡精就搞定啦▍。
3▍、麻油杏鲍菇汤
材料：新鲜草莓▍、细砂糖▍、柠檬汁▍、杏鲍菇▍、老姜▍、枸杞▍、黑麻油▍、米酒▍、香菇素▍、盐▍。
制作：
(1)杏鲍菇以酒水洗净▍，沥干水分后以手撕成大长块;老姜刷洗干净外皮▍，切片;枸杞洗净后泡水约5分钟▍，沥干水分▍，备用;
(2)热锅倒入麻油烧热▍，加入姜片▍，以小火慢炒至姜片卷曲并释放出香味▍，加入杏鲍菇长块拌炒均匀▍，沿锅边淋入米酒▍，续煮至酒味散发▍，再加入水以中火煮开▍，以盐和香菇素调味▍，起锅前加枸杞拌匀即可▍。
禁忌人群
一般人群均可食用▍，湿疹患者忌食▍，以免引起皮肤剧烈瘙痒▍。
