188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载 金宝搏188 油麦菜的功效作用与营养价值▍，油麦菜的食用方法

油麦菜▍，属菊科▍、莴苣属植物▍，是一种主要以梢▍、叶为食物的叶用莴苣▍，色泽淡绿▍、口感鲜嫩▍。

油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔▍，有的地方又叫苦菜▍、牛俐生菜▍，属菊科▍，是以嫩梢▍、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣的一种▍。叶片较长▍，呈长披针形▍，色泽淡绿▍、质地脆嫩▍，口感极为鲜嫩▍、清香▍，具有独特风味▍，油麦菜的营养价值和生菜基本相同▍，略高于生菜▍。

营养成分

油麦菜中含有大量维生素A▍、维生素B2和钙▍、铁等营养成分▍，是生食蔬菜中的上品▍。

功效作用

1▍、促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分▍，有利尿和促进血液循环的作用▍。

2▍、帮助睡眠

油麦菜的茎叶中含有莴苣素▍，所以味道微苦▍，具有镇痛催眠▍、降低胆固醇▍、辅助治疗神经衰弱等功效▍，可以将其榨成汁▍，睡前饮用▍。

3▍、减肥

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C▍，有消除多余脂肪的作用▍，所以又称减肥生菜▍，可以选择凉拌或是清炒的方法食用▍。

选购方法

1▍、看颜色

菜叶的颜色最好是翠绿的▍。有些油麦菜叶子会有些发黄▍，叶子浅绿色的较嫩▍。

2▍、看大小

挑选油麦菜的时候不要只挑大的▍。其实小的油麦菜更嫩一些▍，因此菜帮也会少些▍。

3▍、看新鲜程度

新鲜的油麦菜颜色是浅绿色▍、没有黄叶的▍，叶子很平整▍，没有蔫的▍。

4▍、看油麦菜的叶柄数

一般油麦菜都有6-8个叶柄▍，6个左右的都是可以的▍。

5▍、看油麦菜的根部

在挑选油麦菜的时候主要看它的根部▍。如果菜根已经出现烂了的样子▍，大家就不要购买了▍。

储藏方法

油麦菜等叶类蔬菜在保存前不需要水洗▍，只需要在叶片上喷少许清水▍，用报纸或草纸包裹起来▍，根部向下放入冰箱冷藏即可▍，可以保存1周左右▍。

油麦菜对乙烯极为敏感▍，储藏时应该远离苹果▍、梨和香蕉▍，以免这些水果分泌的乙烯气体催熟油麦菜▍，诱发赤褐斑点▍。

食用方法

油麦菜色泽淡绿▍、质地脆嫩▍，口感极为鲜嫩▍，具有独特风味▍，油麦菜的吃法与生菜相同▍，可清炒或做汤▍，烹饪时间宜短▍，这样不仅能够避免更多地营养素流失▍，而且吃起来爽嫩可口▍，非常受人们欢迎▍。

1▍、豆豉鲮鱼炒油麦菜

原料：油麦菜▍，豆豉鲮鱼

步骤：

(1)备好材料：甘竹牌豆豉鲮鱼▍，油麦菜;

(2)油麦菜洗干净控干水分▍，切成两段;

(3)蒜头拍扁▍，取半罐鲮鱼;

(4)不用另外放油▍，取罐头鲮鱼里面的油就可以▍，热油锅▍，爆香蒜头;

(5)爆香蒜头后▍，倒进油麦菜▍，一定要大火▍，否则会出水;

(6)油麦菜炒至软身后▍，拨到旁边▍，中间放入豆豉鲮鱼▍，继续爆炒▍，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块;

(7)放进白糖▍，加少量盐▍，然后装碟▍。

2▍、白灼油麦菜

原料：油麦菜

步骤：

(1)把新鲜蔬菜清洗干净▍，沥干;

(2)把锅中的水烧开;

(3)加入一勺花生油▍，搅拌均匀;将油麦菜放入沸水中烫熟;;

(4)把蔬菜盛出装盘调味▍。

3▍、凉拌油麦菜

原料：油麦菜

做法：

(1)油麦菜洗净切段;

(2)将蒜切末▍，再加入醋▍、生抽和糖调成料汁;

(3)将料汁浇在油麦菜上拌匀即可▍。

适宜人群

一般人群均可食用▍，尤其是需要降低胆固醇人群▍。

禁忌人群

油麦菜性寒凉▍，尿频▍、胃寒的人应少吃▍。