188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载 金宝搏188 油菜的功效作用与营养价值，油菜的食用方法

油菜又叫油白菜、苦菜，茎颜色深绿，帮如白菜，营养丰富，其中维生素C含量很高。

油菜叶似菠菜，色深绿，帮如白菜。油菜质地鲜嫩、色美，适于拌、烧、炒、泡、腌，也可以切丝过油成菜松，在拼接冷盘时作配料用。油菜质地脆嫩，略有苦味，含有多种营养素，富含维生素C。油菜的种子及菜油均可供药用，其种子含油量达35%—50%，可以用来榨油，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。此外，油菜还具有降血脂、改善肤质，抗衰老的作用。

营养成分

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源。

功效作用

1、降低血脂

油菜为低脂肪蔬菜，并且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，可以用来降低血脂。

2、治疗便秘

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘。

3、减肥瘦身

油菜是一种可以减肥瘦身的菜品，几乎不含有脂肪，食用以后不会吸收过多的热量，而且油菜中膳食纤维含量很高，进入人体以后可以分解人体内的多余脂肪，使脂肪随大小便排出体外，对减肥瘦身有很大的好处。

4、改善肤质

油菜中含有丰富的维生素C，具有很好的美容功效。另外，油菜中含有的胡萝卜素在进入人体后，会转化为维生素A，它能够维持皮肤黏膜层的健康，缓解皮肤粗糙和干涩等症状。

5、有益神经系统

油菜中含有的钾在调节细胞内渗透压的同时，也能维持体液酸碱度的平衡，同时参与糖和蛋白质的能量代谢，具有维持神经系统和心肌功能正常运作的作用，另外还能促进神经系统的兴奋性。

6、促进骨骼生长

油菜中含有丰富的钙和磷，参与人体器官的运作，是骨骼和牙齿中必不可少的营养元素。

7、抗衰老

油菜中的维生素A、C都具有抗氧化的功能，能够抵抗自由基的伤害，减缓身体细胞被氧化的速度，让细胞保持活力，减缓衰老。

8、解毒消肿

油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环，增强肝脏的排毒机制。

选购方法

1、看叶子

一般油菜的叶子短的比较好，口感比较软糯，而长的就会相对差一些。

2、看颜色

油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的质量、口感都很好。油菜还有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。

3、看手感

用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜，建议购买。

储藏方法

用潮湿的纸将油菜包裹好，放入冰箱内成竖直状态摆放，注意不要碰到冰箱壁一般可以保存一星期。

食用方法

油菜最好现切现做，并用大火爆炒，这样既能保持口味鲜脆，又可以使营养成分不被破坏。

1、香菇油菜

材料：油菜，香菇，蒜，耗油

方法：

①油菜洗净沥干水分，香菇择洗干净。

②将香菇撕成小块。

③锅内油烧热，放入油菜急火快炒。

④油菜炒蔫后加点盐盛出备用。

⑤锅内重新放油烧热，放蒜粒爆香。

⑥加入香菇翻炒，放适量白糖和适量蚝油。

⑦炒熟之后关火，放点鸡精调味。

⑧将炒好的香菇倒在摆好盘的油菜上即可。

2、金蒜小油菜

材料：油菜，香菇，蒜，蒸鱼豉油

方法：

①大蒜、香菇切末，蒸鱼豉油加水、加一点白糖和鸡精调成碗汁。

②小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟。

③油菜沥水，头朝外码盘备用。

④另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色，马上关火。

⑤趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上即可。

3、油菜烧豆腐

材料：油菜，北豆腐，葱，香油

方法：①北豆腐切块儿，油菜洗净。

②锅内烧水，水中加少许盐，水开后，放入切好的豆腐块儿，焯3分钟左右。

③豆腐焯好后，捞出，备用。

④锅内油热后，加入豆腐，加入适量汤，适量盐和老抽。

⑤大火烧开，汤汁收至一半时，加入油菜。

⑥油菜变翠绿，熟透时，撒入葱花，出锅，即可。

适宜人群

1、便秘患者

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘。

2、高血脂人群

油菜为低脂肪蔬菜，并且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，可以用来降低血脂。

3、产妇

油菜富含维生素、膳食纤维，新妈妈适量补充可以促进新陈代谢，预防产后上火、便秘等症状。而且油菜含有的丰富的钙、铁等矿物质，可以及时补充分娩流失的营养，预防产后骨质疏松和贫血。

禁忌人群

1、孕妇

油菜能促进血液循环，不适合孕期食用，准妈妈食用不当容易引起宫缩，甚至造成流产。

2、腹泻患者

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，使腹泻更加严重。