188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载 金宝搏188 洋葱的功效作用与营养价值▍，洋葱的食用方法
洋葱味道辛辣微甜▍，营养丰富▍，富含维生素和矿物质▍，具有抗血栓▍、抗氧化▍、抗肿瘤等多种功效▍，是各地餐桌常见的美食▍。
洋葱是百合科▍、葱属的多年生草本植物▍，在全国各地均有栽培▍，四季皆有供应▍。
洋葱的外形似球体▍，色白▍、略黄▍、带紫▍，剥开即散发出强烈刺激的辛辣味▍，肥大的肉质鳞茎可供食用▍。
洋葱营养价值较高▍，在欧美素有“蔬菜皇后”美誉▍。洋葱中的主要活性成分有含硫化合物▍、类黄酮化合物▍、前列腺素等▍，具有抗菌▍、抗氧化▍、抗癌▍、降血糖▍、降胆固醇等作用▍。
营养成分
洋葱营养成分丰富▍，除含少量脂肪外▍，还有蛋白质▍、糖▍、膳食纤维及钙▍、磷▍、铁▍、硒▍、胡萝卜素▍、硫胺素▍、烟酸等多种营养成分▍。
功效作用
1▍、杀菌
洋葱中含有的大蒜素等植物杀菌素▍，具有很强的杀菌能力▍，能有效抵御流感病毒▍、预防感冒▍。这类植物杀菌素经由呼吸道▍、泌尿道▍、汗腺排出时▍，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌▍，所以又有祛痰▍、利尿▍、发汗以及抑菌防腐等作用▍。
2▍、防止心血管疾病
洋葱富含前列腺素A(一种较强的血管扩张剂)▍，可以对抗儿茶酚胺等升压物质▍，促进钠盐排泄▍，有降血压作用;其中的硫化物能促进脂肪代谢▍，具有降血脂▍、抗动脉硬化;所含类黄酮能降低血小板的粘滞性▍，因此常吃洋葱有利于预防血栓▍，减少心梗和脑血栓的发生▍。
3▍、缓解糖尿病
洋葱对糖尿病的缓解作用源于洋葱含有与甲磺丁脲(一种降血糖药)相似的有机物▍，能明显降低机体血糖含量▍。此外▍，其中的亚砜类氨基酸可阻止胰岛素的还原▍，从而降低血液中的葡萄糖浓度▍，降低血糖水平▍。
5▍、抗癌作用
洋葱中含有栎皮黄素▍，能阻止体内的生物化学反应出现异常▍，控制癌细胞的生长▍。所含的蒜素能够抑制致癌物质亚硝胺的合成▍，促进吞噬细胞破坏癌细胞▍。
选购方法
选购洋葱▍，应该从外观▍、手感上进行挑选▍。
1▍、看外形▍。
表皮干▍，外形完好▍，大小均匀▍，饱满硬实▍，无开裂▍，无嫩芽▍，无腐烂的好▍。
2▍、看外表▍。
表面光滑▍，横径差异小▍，可以看出透明表皮中带有茶色纹理的好▍。
3▍、掂重量▍。
把洋葱放在手中感受重量▍，越重越好▍。
4▍、摸手感▍。
用手按洋葱▍，肉质坚硬瓷实不发软的好▍。
5▍、黄皮的好还是紫皮的好?
洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种▍，前者每层比较厚▍，水分比较多▍，口感比较脆;后者水分少▍，每层比较薄▍。黄皮的较甜▍，紫皮的较辣▍。可以根据口感喜好选购▍。
储藏方法
1▍、常温保存▍。
保存期限：约2～3个月
由于洋葱受潮容易出现发芽▍、发霉和腐烂的现象▍，放在干燥通风又背阳的地方比较好▍，不要放在阳光照射的地方▍。
可以利用不用的丝袜▍，将丝袜清洗干净▍、晾干后▍，用来保存洋葱▍。先于丝袜尾端(脚趾处)打个小结▍，将洋葱一颗一颗放入▍，每放一颗就打一个结▍，再把整串挂在通风阴凉处▍，要食用时再用剪刀从尾端剪一颗下来▍。
为了保持透气▍，如果用袋装▍，袋口不要密封▍，还要避免使用塑胶袋盛装▍。
2▍、冷藏保存
保存期限：约1周
如果想要冷藏已经使用一半的洋葱▍，可以用保鲜膜将切面包覆后▍，再放入冰箱冷藏;
还可以全部切成方便烹饪的大小▍，加入适量的盐混合均匀▍，再放入保鲜容器中密封冷藏▍，料理时便能直接使用▍，非常方便▍。
洋葱切开后▍，营养素就会开始流失▍，氧化的速度非常快▍，用盐稍微腌渍▍，可以留住洋葱的风味和品质▍。
3▍、切碎保存
保存期限：约1～3个月
将洋葱切丝或切末▍，如果过程沾到水▍，可以用厨房专用纸巾把洋葱稍微压干▍，再装入保鲜袋中▍。洋葱要尽量分成小包装▍，摊平的高度不超过2公分▍，在压出袋内空气后▍，将其密封▍、放入冷冻层保存▍。
料理前不必解冻便能使用▍，而且冷冻后的洋葱因为纤维遭到破坏▍，很快就能软化▍、煮熟▍，方便烹调▍。
建议新鲜的洋葱不要放入冰箱冷藏▍，因为它的味道非常浓郁▍，会让冰箱里其他食材染上洋葱味▍，放置在通风阴凉处保存更好▍。
注意：马铃薯跟洋葱不能放在一起▍，因为洋葱会吸附马铃薯的水气▍，导致洋葱腐坏或发芽▍。
食用方法
洋葱有很多种食用方法▍，下面介绍两种常用的方法：
1▍、吃生洋葱
直接食用▍、洋葱拌木耳以及蔬菜沙拉等方法生吃洋葱▍。由于洋葱所含的水溶性维生素B▍、c等怕高温▍，所以生吃有利于这类成分的吸收▍。
2▍、吃炒洋葱
洋葱炒鸡蛋▍、洋葱炒肉▍、洋葱炒猪肝等将洋葱炒熟吃▍。洋葱富含类胡萝卜素▍、维生素A等脂溶性维生素▍，因此炒洋葱有利于这些物质的的吸收▍。
此外▍，洋葱可以用来煲汤▍、泡酒▍，洋葱皮还可以煎水▍。
禁忌人群
洋葱含有刺激性物质▍，有肠胃疾病▍、眼部疾病等病人不宜吃▍。
患有肠胃疾病的病人不宜吃洋葱▍，例如：急慢性肠炎▍、痢疾患等消化疾病患者;
患有皮肤病的病人不宜吃洋葱▍，例如：皮肤瘙痒性疾病▍。
患有眼睛疾病的病人不宜吃洋葱▍，例如眼部充血▍。
热病患者慎吃▍。
此外▍，患有糖尿病▍、高血压▍、高血脂▍、动脉硬化等心血管疾病的人要注意控制食用量▍。
