188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载 金宝搏188 茭白的功效作用与营养价值▍，茭白的食用方法

茭白是一些菰由于感染了黑粉菌而不抽穗▍，其茎部膨大形成的一种畸形植物▍，茭白可以作为蔬菜食用▍，也可以入药▍。

茭白▍，古称菰▍，为禾本科菰属多年生水生宿根草本植物▍，喜欢沼泽多湿环境▍，原产于中国和东南亚▍。我国茭白品种资源丰富▍，主要分布在淮河流域以南▍，是我国仅次于莲藕的第二大水生蔬菜种类▍。

营养成分

茭白的营养成分丰富▍，含有丰富的蛋白质和氨基酸▍，可为人体提供多种营养物质▍。茭白的脂肪含量不高▍，同时含有较多的膳食纤维▍，非常适合减肥的人群食用;茭白中含有丰富的维生素▍，食用后可为机体补充所缺乏的维生素;茭白中还含有钙▍、铁▍、钾▍、锰▍、硒等多种矿物质▍。

功效作用

1▍、排毒功效

茭白中含有较多的膳食纤维▍，有利于促进肠胃蠕动▍，排出机体的有毒物质▍，有利于身体的健康▍。所以说▍，茭白具有排毒的功效▍。

2▍、抗氧化作用

茭白中含有一种叫做豆醇的物质▍，它可以帮助人体有效地清除体内的活性氧▍，起到抗氧化的作用▍。

3▍、降血压

茭白中富含钾元素▍，当钾元素进入人体后能够对抗钠元素所引起的血压升高和血管损伤▍，能够起到稳定血压的作用▍。

4▍、减肥

经过研究发现▍，茭白所含热量低▍、水分高▍，富含膳食纤维▍，食用后容易产生饱腹感▍，因此具有减肥的功效▍，深受减肥人士的喜爱▍。

5▍、补虚健体

茭白含较多的碳水化合物▍、蛋白质▍、脂肪等▍，能补充人体的营养物质▍，具有健壮机体的作用▍。

选购方法

1▍、外形

好的茭白看起来比较光亮▍、摸起来比较顺滑▍，外形比较直▍，肉质饱满新鲜;质量较差的茭白不太光亮▍，也不顺滑▍。

2▍、颜色

鲜嫩的茭白外皮是白色的▍，而偏老的茭白则发红或发黄▍。老的茭白自然味道不如鲜嫩的茭白▍，以挑选外表发白的茭白为宜▍。

3▍、气味

市面上有着不法商贩为了使表皮的白色更明显▍，通常会用药水浸泡▍，此时的茭白具有一种异味▍，而自然的新鲜茭白则是一股清香▍。所以在挑选时也可以采取闻气味的方法进行鉴别▍。

储藏方法

茭白买回之后▍，不要立即放入冰箱储藏▍，这是因为茭白是水生植物▍，所以在储藏时要在茭白表面洒点水▍，再用保鲜膜包裹放入冰箱即可▍。但是即使放入冰箱里▍，也不宜储存时间过长▍，最好不超过3天▍。

食用方法

茭白的营养丰富▍，烹饪方法也多种多样▍，但是一般以炒着吃为主▍。因为在翻炒茭白的过程中不可避免的流失一些膳食纤维和维生素C等▍，所以有一部分人喜爱生食拌菜▍。但是要牢记一点▍，茭白中含有草酸较多▍，会与钙盐反应生成草酸钙结石▍，经常生吃容易影响肾功能▍，所以吃之前需要拿开水焯一下▍，哪怕焯水的过程中会流失少量的维生素▍。

1▍、茭白木耳炒肉

材料：茭白2根▍、木耳适量▍、红辣椒1个▍、蒜苗2根▍、肉适量▍。

方法：

(1)木耳泡发洗净▍，茭白去壳洗净▍，辣椒▍、蒜苗▍、茭白等全部切丝备用▍。

(2)在油锅中加入适量的食用油▍，油热后加入肉翻炒▍，变色后加入茭白翻炒直至茭白变软▍。

再将木耳▍、辣椒▍、蒜苗等倒入锅中翻炒▍，加入适量的盐翻炒入味▍，最后淋少许生抽即可▍。

2▍、茭白虾仁

材料：虾250克▍、茭白500克▍、青椒2个▍、葱姜蒜适量▍、淀粉适量▍、鸡蛋1个▍、白醋适量▍、食盐适量▍、食用油适量▍。

方法：

(1)将虾洗净后去除虾线▍，再将洗净的虾放入盘中▍，并加入料酒▍、蛋清▍、淀粉抓匀▍。

(2)茭白去皮洗净后切丝备用▍，葱切丁▍、姜切丝▍、蒜切片▍、青椒切块备用▍。

(3)油锅热后加入切好的葱姜蒜翻炒爆香▍，再加入虾仁翻炒均匀▍，虾略变色后加入茭白丝翻炒▍，然后加入白醋翻炒▍。

(4)再加入青椒翻炒几下即可▍。

3▍、金沙美人腿

材料：茭白适量▍、咸鸭蛋适量▍、胡萝卜适量▍、小葱适量▍、盐少许▍、鸡精适量▍、油适量▍、

方法：

(1)首先将材料准备好▍，茭白切成小块▍，胡萝卜切做成装饰花片▍，将鸭蛋黄碾碎▍，用凉开水调成糊状▍，小葱切沫▍。

(2)炒锅中加入适量的食用油▍，油热后加入茭白翻炒▍，再加入胡萝卜片翻炒至熟▍，加入少许盐翻炒均匀即可盛出备用▍。

(3)将提前准备好的鸭蛋黄倒入锅中翻炒至冒泡▍，再放入葱花炒香▍，最后加入提前炒好的茭白和胡萝卜翻炒均匀即可▍。

禁忌人群

1▍、尿路结石患者

茭白中草酸含量高▍，容易与体内的钙盐反应生成草酸钙结石▍，加重尿路结石患者的病情▍。所以说▍，尿路患者食用前▍，一定要拿开水焯一下▍，去除大部分草酸▍。

2▍、脾虚泄泻者

茭白味甘▍，性寒▍，脾虚泄泻者慎服▍。《本草汇言》：“脾胃虚冷作泻者勿食▍。”