188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载金宝搏188 芥兰的功效作用与营养价值▍，芥兰的食用方法

创闻用户 2022-08-05 16:23:02

芥兰是一种生长于广东▍、广西等地的绿色一年生草本植物▍，是中国的特产蔬菜之一▍，其营养丰富▍，深受人们的喜爱▍。

芥兰▍，又名白花芥蓝▍，是被子植物门罂粟目十字花科的一年生草本植物▍。它主要生长于广东▍、广西▍、福建等南方地区▍，喜爱温和的气候▍，耐热性强▍，最爱较大的昼夜温差▍。它含有蛋白质▍、丰富的膳食纤维和一些微量元素▍，如：钙▍、铁▍、镁▍、磷▍、钾和锰等▍，还富含维生素C和叶酸等营养成分▍，具有预防心血管疾病▍、促进骨骼和牙齿的生长▍、增强机体的免疫力和预防坏血病的功效▍。

营养成分

芥兰含有较多的蛋白质和一些人体的必需氨基酸▍，可以增强机体的免疫力▍、为机体提供足够的营养物质;它还含有一些膳食纤维▍，具有预防便秘的功效;芥兰的钙▍、钾等矿物质的含量也很丰富▍，这就可以为人体提供钙质▍，促进牙齿和骨骼的发育;芥兰还含有维生素类营养物质▍，如：维生素B1▍、维生素B2▍、维生素B6▍、维生素C和叶酸等▍，可以帮助机体预防心血管疾病和坏血病▍。

功效作用

芥兰的营养物质丰富▍，同时也具有很多的功效作用▍。芥兰可以预防心血管疾病▍、治疗便秘▍、增强机体的免疫力▍。

1▍、预防心血管疾病

芥兰中含有较多的维生素C和膳食纤维▍，它们能够预防心脏病▍、糖尿病▍、肥胖▍、冠心病▍、高血压▍、肝脏疾病▍，还可以降低血液胆固醇水平和血糖▍，提高胰岛素敏感性▍。实验证明▍，这与膳食纤维可以提高血清和肝脏超氧化物歧化酶(SOD)活性▍，降低丙二醛(MDA)含量▍、乳酸脱氢酶(LDH)活性有关▍。

2▍、治疗便秘

芥兰中含有较多的膳食纤维▍，而一定量的膳食纤维可以促进肠道食物的残渣吸水膨胀▍，从而促进宿便在体内的快速排出▍，从而有效地改善便秘症状▍，缓解了便秘者痛苦▍。

3▍、预防坏血病

芥兰中含有大量的维生素C▍，可以很好的预防坏血病▍。坏血病▍，又称为维生素C缺乏症▍，它是由于维生素C的长期缺乏或长期摄入不足导致的一种疾病▍，临床表现为皮肤黏膜出血▍、反复牙龈出血和骨骼病变等▍。食用芥兰▍，可以使机体中维生素C得到补充▍，从而有效的预防坏血病▍。

4▍、增强机体的免疫力

芥兰中的维生素C能够有效的促进机体免疫功能▍，对于一些长期体弱多病▍、维生素C消耗大的人群来说▍，食用芥兰可以补充维生素C▍，增强机体的免疫力▍。

选购方法

下面就从芥兰的外观介绍两个实用的小技巧▍。

看外观

因为芥兰的梗本身较粗▍，所以在挑选时▍，应该选择梗较细的芥兰▍，因为较细梗的芥兰比较嫩▍，口感清脆;另外一个要注意的细节就是▍，要挑选叶嫩绿细嫩的▍，不要选有黄叶的▍，因为有黄叶的芥兰比较老▍，烹饪后口感不好▍。

储藏方法

芥兰是适合新鲜食用的绿色蔬菜▍，所以并不建议长期储藏▍，一般从市场买回来的新鲜芥兰▍，可以用保鲜膜包裹▍，放在冰箱冷藏2-3天▍。如果想要吃到最好口感的芥兰▍，建议当天食用▍。

食用方法

芥兰营养丰富▍，食用方法也比较多▍，一般以炒食为主▍，也可以凉拌食用▍。当然▍，芥兰并不适合生吃▍，所以凉拌之前要用热水焯一下▍。芥兰在翻炒的过程中▍，会有少量水溶性维生素C的流失▍，但是总体上因为损失的维生素C并不是很多▍，所以还是能够实现为人体补充维生素C的功效▍。下面介绍三种芥兰的常见食用方法▍。

1▍、耗油瘦肉炒芥兰

材料：芥兰▍、猪肉

方法：准备好材料▍，将猪肉腌制一段时间▍，芥兰洗干净后切成小段▍，之后油锅热油▍，先爆香蒜末炒肉▍，再放入切好的芥兰一起翻炒▍，最后加入适量的食盐和耗油▍，焖3分钟即可▍。

2▍、芥兰沙茶酱炒牛肉

材料：芥兰▍、牛里脊肉▍。

方法：将买来的生牛肉切片▍，放入调味料腌制一段时间▍，腌制后放一旁待用▍。去掉芥兰老的部分▍，洗干净后备用▍，锅烧热水▍，放入芥兰焯熟后捞起即可▍。芥兰焯好后装盘▍。锅烧热油▍，放入牛肉滑炒▍，炒熟后将牛肉盖在芥兰上即可▍。

3▍、耗油芥兰

材料：芥兰

方法：将芥兰洗干净▍，切下根茎▍，把根茎上的外皮刨掉▍，锅中放入适量的水▍、盐和少许油▍，水开后先放入根茎▍，稍后放入芥兰叶焯水▍，芥兰变色之后快速捞出▍，码排在盘中▍。耗油▍、鲜酱油▍、白糖放在小碗里调匀▍，调好后将料汁倒入锅中▍，烧至冒泡后关火▍。最后把烧好的料汁浇到芥兰上面▍，少许的葱白摆放在芥兰上▍。最后▍，饭勺里放入适量的橄榄油▍，小火加热至冒烟▍，热油趁热浇在葱丝和芥兰上▍，干红椒切成小段撒上即可▍。