188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载 金宝搏188 黄花菜的功效作用与营养价值,黄花菜的食用方法

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创闻用户 2022-08-05 16:23:34

黄花菜味道独特,营养丰富,有健脑益智、抗衰老、降低胆固醇等功效,是不可多得的食药两用的调补食材。

黄花菜属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。它的嫩苗、根等都能入药。其性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。

现代科学研究表明,黄花具有较好的健脑、益智、抗衰老等功能,且对于降低胆固醇有很好的作用,因此中老年人经常食用黄花菜,对身体健康很有益处。新鲜黄花菜中含有毒素,食用可以致人轻微中毒,所以一般都会将新鲜黄花菜晒干,然后在食用前焯水和浸泡,这样不仅去除了毒素,还能保证口感。

功效作用

1、抗氧化作用

黄花菜中含有一系列的酚类成分。酚类物质的主要作用体现在抗氧化作用。此外,黄花菜中富含的胡萝卜素也是良好的抗氧化剂。

2、改善睡眠、健脑的作用

现代研究表明,黄花菜含有丰富的维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质、脂肪等成分,具有安神、催眠、健脑等作用。

3、镇静作用

黄花菜通过减少脑干中的多巴胺(一种神经传导物质)和血清复合胺(一种影响人情绪的化合物)的量,从而起到镇静作用。

4、其他作用

花菜的根和叶有消炎、抗黄疸的作用,还具有抗抑郁作用,因而在中国和日本还被称为“忘忧草”。日本学者以黄花菜为原料,提取其中成分,加工后制成药物,具有抗糖尿病、抗肥胖、抗高血压等功能。

选购方法

选购干黄花菜,应该先看外观、再闻味道,最后以手触摸。

1、看外观

外观色泽浅黄或金黄,质地新鲜没有杂物,条身紧长均匀粗壮的黄花菜为好。

2、闻味道

闻起来无刺激性气味,有爽快的清香气的黄花菜质量好。

3、摸手感

将黄花菜抓一把捏成团,手感柔软且富有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开的黄花菜更佳。

储藏方法

1、鲜黄花菜保存

对于新鲜黄花菜,宜采用保鲜盒或保鲜袋装起,放入冰箱冷藏保存,并尽快食用。

一般黄花菜的保存时间是比较短的,如果在冻藏条件下保存,口感就会很差。另外,随着贮藏天数的增长,黄花菜的颜色,其中所富含的维生素C,叶绿素和还原糖等指标的变化也会导致黄花菜品质下降。

因此,可以通过将黄花菜晒干或者烘干,之后保存就很简单。成品干度达到93%-95%,也就是用手可以折断的时候,将干货收回房间阴凉处自然存放1天冷却后,用塑料袋密封包装,自然储存即可。

2、干黄花菜保存

干制的黄花菜含糖量高,在雨天空气湿度大的时候,容易吸收水分而发霉变质。大量的干制的黄花菜保存时,可以用双丝麻袋包装后,放在干燥阴凉处。少量的可以用塑料塞、缸等密封,放在阴凉干燥处或冰箱内保存。

食用方法

黄花菜所含维生素和矿物质较多,高温烹煮会造成流失,但是黄花菜不宜生食,因此可以焯水后做凉菜食用,有利于矿物质和维生素的吸收。同时黄花菜还含有纤维素、蛋白质等营养物质,加热后有利于吸收,黄花菜用作食疗还有其他功效。

1、食疗做法

(1)治疗乳汁缺乏

用鲜黄花菜根60克,猪蹄1只,共炖熟,加适量黄酒调味,吃蹄喝汤,可以改善乳汁缺乏。

(2)治疗小便不利,水肿

用鲜黄花菜根9克~15克,用水煎服,每日1次~2次,可通小便,消水肿。

(3)缓解神经衰弱,心烦失眠

用黄花菜叶6克,合欢6克,以水煎服,每日2次~3次,可缓解神经衰弱和失眠的症状。

(4)治疗黄疸或肝炎

用鲜黄花菜根60克,车前子9克,以水煎服,每日1次~2次,可以辅助治疗黄疸或者肝炎。

(5)治疗红眼病

用黄花菜30克,马齿苋30克,水煎服,每日早晚各服1次,可以治疗红眼病。

特别注意:黄花菜的根如久服或服用过量,可以引起小便失禁。因此常用量为9克~15克(干品)。

2、普通食用做法

(1)凉拌黄花菜

黄花菜可以凉拌吃,这样不仅制作简单,还保留了黄花菜原有的营养成分,同时有利于人体吸收其中的维生素C。

(2)炒黄花菜

黄花菜适合和鸡蛋、木耳、香菇等一块炒,口感好,而且有利于黄花菜中胡萝卜素的吸收。

(3)黄花菜煲汤

黄花菜用来煲汤营养价值同样很高,例如黄花菜炖鸡,此菜由黄花菜与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成,可以为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分,具有健胃、补肾、益气、利尿的功效。

特别注意:新鲜黄花菜不能食用。因为其花粉里含有秋水仙碱,毒性很大,因此黄花菜一定要晒干以后再食用。同时,一顿饭中,黄花菜的食用量也不能过多。

禁忌人群

黄花菜是近乎湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,少吃为好。肺部不好的人,不宜食用。

1、患有肠胃疾病的病人不宜吃黄花菜,例如:急慢性肠炎、痢疾等;

2、患有皮肤病的病人不宜吃黄花菜,例如:皮炎、湿疹等皮肤瘙痒性疾病。

3、患有肺部疾病,尤其有哮喘病的患者不能食用黄花菜。