葫芦

创闻用户 2022-07-26 13:41:18

葫芦为一年生攀援草本植物▍，皮嫩绿▍，有软毛▍，果肉白色▍，含有丰富的维生素和矿物质▍，具有利尿消肿▍，提高人体免疫力▍，保护肝脏▍，降低血压的功效▍。

葫芦▍，又名匏▍、瓠▍，新鲜的葫芦皮嫩绿▍，有软毛▍，果肉白色▍，既可入食▍，又可入药▍，是中国的一种古老的植物▍，我国大部分地区均有栽培▍。一个葫芦一般为1千克左右▍，肉质白嫩▍，含有丰富的钾▍、钙▍、锌等矿物质▍，以及维生素B1(硫胺素)▍、维生素B2(核黄素)▍、维生素B6▍、维生素C和叶酸等丰富的维生素▍，具有利尿消肿▍，提高人体免疫力▍，保护肝脏▍，降低血压的功效▍，对高血压▍、冠心病▍、肥胖症▍、肝炎▍、齿龈出血有一定的疗效▍。

营养成分

葫芦富含钾▍、钙▍、锌等矿物质▍，以及维生素B1(硫胺素)▍、维生素B2(核黄素)▍、维生素B6▍、维生素C和叶酸等丰富的维生素▍。每100g葫芦的可食部分中▍，约含有蛋白质0.62g▍，脂肪0.02g▍，可以提供能量14kcal▍。

功效作用

葫芦中含有丰富的葫芦素B▍，不仅能够保护肝脏▍，还有降血压的作用▍，此外葫芦还有一定的抑菌效果▍。

1▍、保护肝脏

葫芦中含有丰富的葫芦素B▍，葫芦素B对于急性肝损伤的肝细胞具有保护作用▍，具有抑制肝纤维增生的作用▍，还可以减少酒精性肝炎中的细胞凋亡▍。葫芦素B还可以通过激活T淋巴细胞▍，提高机体免疫功能▍，达到良好的抗肿瘤效果▍。

2▍、降血压

葫芦中含有丰富的葫芦素B▍，葫芦素B对高血压▍、高血脂▍、动脉硬化▍、糖尿病等疾病有一定的功效▍。

3▍、抑菌效果

葫芦中含有丰富的葫芦素▍，其中葫芦素B与葫芦素E对大肠杆菌▍、啤酒酵母菌▍、黑曲霉菌均具有一定的抑制效果▍。

选购方法

1▍、看外观

葫芦要选择干透▍、芯正▍、形状端正的▍。最好选择表皮干净光滑且表面没有疤痕的葫芦▍。不要挑选皮色惨白的葫芦▍，这样的葫芦可能用药水浸泡过▍。

2▍、摸手感

用手在葫芦表面摸一下▍，若为圆润光滑的手感则比较好▍。葫芦的里子要糠▍，有厚度▍，跟海绵垫似的有弹性较好▍。用手掌托起一个葫芦▍，若有坠手的感觉▍，则葫芦较重而密度高▍，适宜选购▍。

储藏方法

1▍、冰箱冷藏

鲜嫩的葫芦应该储藏在温度5℃-10℃的条件下▍，放置在冰箱的冷藏室内▍，不要损伤瓜皮▍，一般可以储藏两周▍。

2▍、常温保存

将葫芦放置于阴凉通风的架子上▍，尽量保持凉爽不被阳光直射▍，一般可以储藏两周▍。

食用方法

葫芦可以制作炒菜▍、汤菜▍、凉拌▍，做饺子馅▍、包子馅▍，烹饪葫芦时间太长会使营养流失▍。葫芦中含有的维生素C抗热性差▍，一旦加热就很容易流失▍。葫芦还可以加工成干条▍，四季皆可食用▍，或是加工成果脯▍、蜜饯▍、酱料等等▍，但这样食用葫芦内的水分会流失▍，还会摄入更多的糖▍、油▍。

1▍、葫芦粥

原料：葫芦▍、大米

制作方法：将葫芦择洗干净▍，切块备用▍。取大米淘净▍，放入锅中▍，加清水适量煮粥▍，待沸腾时加入葫芦块▍，煮到粥熟后▍，加调味品等再煮沸一两次即可食用▍。

2▍、葫芦鸡蛋饼

原料：葫芦▍、鸡蛋▍、面粉

制作方法：将葫芦洗净▍，去皮打成丝▍，加入盐▍，用筷子搅拌几下▍，让盐浸入瓜丝▍，打入两个鸡蛋搅拌均匀▍，加入水和面粉继续搅拌均匀▍。冷锅热油▍，用勺子舀入▍，端起锅▍，左右前后摇一圈▍，饼会自动流动成圆形或者直接用勺子摊开▍、摊均匀▍。端起锅▍，前后晃动▍，当饼可以离开锅底自由滑动时就是熟了▍，翻过来▍，继续烙好另一面▍，待饼能离开锅底时就完全熟了▍，出锅即可食用▍。

3▍、葫芦炒肉片

原料：葫芦▍、里脊肉

制作方法：葫芦去皮洗净后切片▍，肉片中加入适量的盐▍、淀粉▍、料酒和生抽等调味料腌制一下▍。腌制好后热锅凉油▍，放入蒜片煸炒▍，炒出香味后加入腌制好的肉片放进去翻炒▍，等待肉片翻炒变色后加入葫芦片▍，翻炒几下后加入少许水炖煮两三分钟▍，待葫芦片变至透明后加入适量的盐调味▍，翻炒均匀后盛入盘中▍，表面撒上葱末即可食用▍。