冬瓜

冬瓜为一年生草本植物，果实球形或长圆柱形，表面有毛和白粉，皮深绿色或浅绿色，含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。茎上有卷须，能爬蔓、叶子大、开黄花。全国大部分地区有产。冬瓜外表面灰绿色，披有白霜，有的较光滑不披白霜。内表面较粗糙，有的可见筋脉状维管束。体轻、质脆、味淡。

冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素，是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜又有“减肥瓜”之称。 营养成分

冬瓜是一种营养价值很高的蔬菜，夏季经常吃冬瓜，对于人体健康，尤其对肥胖人群十分有益。冬瓜里的葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪。

冬瓜中的膳食纤维含量很高，现代医学研究表明，膳食纤维能降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化。此外，冬瓜中的粗纤维能刺激肠道蠕动，尽快排出废物。

功效作用

1、瘦身美颜

冬瓜中含有丰富的营养物质，同时含有一种丙醇二酸，有利于控制人体脂肪的转化，减少体内脂肪堆积。冬瓜里的葫芦巴碱能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪。冬瓜中丰富的膳食纤维能促进体内脂质的代谢。另外冬瓜中所含有的油酸也能够避免肌肤中黑色素的沉淀，有利于女性美白及滋润肌肤。

2、利尿消肿

冬瓜中富含多种氨基酸，能帮助人体解除游离氨毒害，并有利尿消肿的功效。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的废物尽快排泄出去。

选购方法

1、看外观

质量好的冬瓜外形一般比较匀称、没有斑点，在冬瓜的表皮上还有一层粉末状的东西。此外，在购买时，要仔细辨别冬瓜是否腐烂，腐烂的冬瓜不能食用。

2、掂重量

选购时，可以掂一下冬瓜的重量。如果感觉拿在手上的冬瓜分量非常重，那么一般来说质量较好，如果拿在手上感觉很轻，那么有很大的可能说明冬瓜已经变质了。

3、看瓜肉

在挑选冬瓜时，可以用手按一下瓜皮，如果觉得瓜皮较硬，则说明是冬瓜肉质紧密，适宜购买。

4、看瓜籽

在购买冬瓜时，有时商家会将冬瓜切开售卖。在挑选切开的冬瓜时，应该仔细观察冬瓜里面的冬瓜籽。如果冬瓜籽颗粒饱满，说明瓜籽已经成熟，一般更适宜炒食或煲汤。

储藏方法

1、切开的冬瓜

如果购买了已经切块的冬瓜，但是一顿没有吃完，可以用保鲜膜把剩余部分包起来，然后放入冰箱的保鲜层即可，一般可储藏2-3天。

2、整个冬瓜

如果买了整个冬瓜，且没有破口，只要将其放在通风阴凉处即可，一般可以放几个月。

食用方法

冬瓜富含蛋白质、糖类、多种维生素、矿物质、粗纤维，以及钙、铁、磷、钾等，且钾盐含量高，钠盐含量低，对身体健康有益。煎汤、煨食、捣汁后饮用都能较大程度保留冬瓜自身营养。

1、红烧冬瓜

材料：冬瓜、香葱

做法：冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块。锅中倒入少许植物油，烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄，调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水。然后盖上盖子，中小火煮10分钟左右，待冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

2、冬瓜汤

材料：冬瓜、猪腿骨

做法：小块猪腿骨洗净控干，冬瓜去皮切块，小葱挽结，姜切片，腿骨放入锅中大火煮开，吐尽血水后捞出洗干净。砂锅中一次性放足水，放入猪骨、姜片、小葱和料酒，待大火烧开后，小火慢炖1小时，然后放入冬瓜块继续炖20分钟左右，直到冬瓜软烂变透明为止。最后放入适量盐，再煮两分钟即可。

3、冬瓜茶

食材：冬瓜、桂圆、红糖

做法：冬瓜外皮洗干净，切成小块，保留。用红糖拌匀冬瓜，静置30分钟，冬瓜会自然出水，然后加入桂圆干一起煮。大火煮开，转小火煮2个小时，不用加水。煮时火不要大，需要小火慢熬。放凉之后，过滤装瓶。每次喝的时候取上几勺冬瓜茶浓缩汁，加入白开水稀释后即可饮用。

适宜人群

一般人群均适宜食用。

禁忌人群

1、经期女性

冬瓜属于寒性的食物，对于促进食欲有好处，但是处于经期的女性一定要慎重食用，以免导致月经不调或者是痛经加重。

2、脾胃虚寒

因为冬瓜性寒凉，会加重胃寒者的病情，导致患者腹胀和腹泻。

3、肾疾病患者

肾炎或者是肾衰竭的人群要禁吃冬瓜，因为冬瓜有利尿的作用，容易加重肾脏负担。

4、体质虚弱者

刚动完手术或者是大病初愈的体制虚弱者不宜吃冬瓜，因为冬瓜有促进体液循环和去热利尿的作用，容易导致肾脏的负担加重，而且也会加重体质虚弱的情况。