草莓
草莓是多年生草本植物▍，高10-40厘米▍，喜欢阳光▍，原产南美▍，中国各地及欧洲等地广为栽培▍，草莓营养价值高▍，含有多种营养物质▍，且有保健功效▍。
草莓▍，又称洋莓▍、地莓▍、地果▍、红莓▍、士多啤梨等▍，为蔷薇目蔷薇科草莓属多年生草本植物▍，原产南美▍，中国各地及欧洲等地广为栽培▍。草莓适宜生长于肥沃▍、疏松▍、中性或微酸性壤土中▍，过于黏重土壤不宜栽培▍。
草莓营养价值高▍，含有多种营养物质 ▍，且有滋阴养血▍、美容护肤等功效▍，果供鲜食或者做果酱▍、罐头▍，味道鲜美▍。
营养成分
草莓营养价值丰富▍，被誉为“春天第一果”▍，“水果皇后”▍，含有丰富的维生素A▍、维生素C▍、维生素E▍、花青素▍、胡萝卜素▍、果胶▍、纤维素▍、叶酸▍、铁▍、钙等营养物质▍。
功效作用
1▍、预防动脉粥样硬化
草莓中富含维生素C▍，维生素C能促进四氢叶酸形成▍，有利于完成蛋氨酸循环▍，防止高同型半胱氨酸血症;维生素C能促进胶原合成▍，▍，胶原蛋白是连接细胞的重要成分▍，因此维生素C在维持正常的血管壁通透性方面起着重要作用;维生素C与钙▍、镁协同作用▍，能够保持血管弹性▍，保护血液通畅;维生素C能促进机体中胆固醇的排泄▍。
维生素C与维生素A▍、维生素E协同作用▍，能共同防止和延缓不饱和脂肪酸的氧化▍，避免心血管发生动脉粥样硬化▍，预防冠心病▍、脑溢血等心脑血管疾病的发生▍。因此▍，草莓对心脑血管疾病具有一定的预防作用▍。
2▍、预防贫血
草莓中的维生素C能促进铁的吸收▍，维生素C能将三价铁还原为二价铁▍，促进铁在肠道中的吸收▍，并促进铁的储存▍。植物性食物中植酸和铁结合的酚类化合物是影响铁吸收的强抑制剂▍，但维生素C可抗衡此抑制作用▍。
维生素C促进四氢叶酸形成叶酸参与血红蛋白及重要的甲基化合物合成▍，叶酸缺乏时引起血红蛋白合成减少▍，形成巨幼红细胞贫血▍，所以草莓对贫血症有良好的疗效▍。国外最新研究还指出▍，草莓中含有一种胺类物质▍，对治疗再生障碍性贫血有一定的功效▍。
3▍、抗氧化
维生素C能清除自由基▍，是一种强抗氧化剂▍，能保护人体细胞生物膜及其他蛋白质免受氧化▍，在体内抗氧化防御系统中起着重要作用▍。
4▍、增强免疫力
维生素C促进抗体形成▍，人体血浆维生素C水平与白细胞吞噬功能相关▍。机体在应激和感染时▍，血浆和淋巴细胞中维生素C的含量迅速降低▍，提示提高免疫系统淋巴细胞中维生素C的含量对免疫有帮助▍。
5▍、缓解失眠
钾能够维持神经肌肉的应激性和正常功能▍，通过细胞内的钾离子和细胞外的钠离子联合作用▍，可以激活Na+-K+-ATP酶▍，产生能量▍，维持细胞内外钾钠离子浓差梯度▍，稳定膜电位▍，膜去极化时在轴突发生动作电位▍，引起突触释放神经递质镁与钙▍，使神经肌肉兴奋和抑制作用相同▍，无论是血中镁还是钙过低▍，神经肌肉兴奋性均增高▍。镁能起到心理调节作用▍，有助于身体放松▍，消除紧张心理▍，两者结合就可达到安眠的作用▍。
6▍、美容
维生素C能参与肉毒碱的生物合成▍，而肉毒碱有利于长链脂肪酸的转运▍，促进脂肪的分解代谢▍。维生素C促进胶原合成▍，还可在体内和其他抗氧化剂一起清除自由基▍，滋润营养皮肤▍，使皮肤细腻有弹性▍。另外▍，草莓富含的多种果酸▍、维生素▍、糖类和微量元素▍，也具有较好的美容▍、消毒和收敛作用▍。
7▍、保护视力
草莓中富含维生素A和胡萝卜素▍，胡萝卜素是合成维生素A的重要物质▍，可以缓解夜盲症▍，改善视力▍，还能促进生长发育▍。
选购方法
买草莓的时候会发现▍，现在的草莓个头越来越大▍，颜色越来越艳丽▍，可是吃起来草莓的香味很淡▍，味道也不那么酸甜▍。如何购买味道鲜美的草莓▍，以下从5个方面教大家挑选▍。
1▍、颜色
在挑时▍，应注意选择颜色均匀▍，色泽红亮的草莓▍。
2▍、表面
正常的草莓表面的芝麻粒应该是金黄色的▍。很多草莓往往在病斑部分有灰色或白色霉菌丝▍，发现表面有白色物质不能清洗干净的草莓不要购买食用▍。
3▍、内部
沿着草莓蒂为中心点的方向切开草莓▍，如果草莓内有空腔或者是有洞▍，有可能是激素喷洒过量的草莓或者是有虫卵存活过的草莓▍，建议不要购买▍。好的草莓果肉鲜红有光泽▍，内部没有任何空腔▍。
4▍、形状
普通草莓个头比较小▍，呈比较规则的圆锥形▍。有些草莓因为品种的关系▍，呈圆锥形▍，但是个头偏大▍。在选购的时候对于个头大▍、形状过于奇怪的草莓也不要过于担心▍，因为生长激素和温度等都可能影响草莓的外观▍。
5▍、气味
在选购时▍，可以将草莓拿起▍，放到鼻端闻▍，质量优良的的草莓有它特有的清香▍。
储藏方法
草莓保鲜期短▍，是一种储藏比较困难的水果▍。这是因为草莓含水量高▍，组织娇嫩▍，容易受机械损伤和微生物侵染而腐烂变质▍。在常温情况下▍，草莓1-3天就开始变色▍、变味▍。
草莓是浆果▍，常温下极易失水▍，在室温条件下▍，由于温度适宜▍，草莓的氧化与呼吸作用旺盛▍，果实的变色与衰老加快▍，感染灰霉病的几率也增大▍，这些都会影响到草莓的保鲜效果▍。因此▍，需要通过降低温度来延长草莓的保质期▍。
一般认为草莓的最佳储藏温度为0℃▍，最适湿度为90%-95%▍，在储藏之前还应对其进行预冷处理▍，使果温度降为1℃且表面不含水▍。草莓也可以采用新鲜速冻的方法保存▍，冻成冰草莓▍，这样保存时间较长▍。
食用方法
草莓除了可以直接生食外▍，还能做草莓汁▍、冻草莓和草莓酱等▍，这些食用方法一般不会对草莓中的营养物质造成特别大的影响▍。
1▍、草莓果汁
材料：草莓▍、优酪乳▍、柠檬▍、冰片
做法：将草莓去蒂▍，柠檬去皮▍，全部放进压榨器中榨汁▍，并与优酪乳混淆▍。再注进杯中▍，放进冰片与方糖▍。
2▍、冻草莓
材料：草莓
做法：
(1)草莓洗净▍，去蒂▍。
(2)按40%的浓度配出白糖水调匀▍。
(3)将洗净的草莓放入糖水中▍，浸泡5分钟▍。
(4)捞出草莓▍，沥去水分▍。
(5)将处理好的草莓装入容器中▍，放入冰箱冷冻室冷冻▍。
3▍、草莓果酱
材料：新鲜草莓▍、柠檬汁
做法：
(1)草莓洗净擦干水分▍，用刀切开▍，小个的草莓切成两半▍，大个的则切成四半▍，在草莓里加入细砂糖▍。
(2)用筷子拌匀▍，使糖均匀地附着在草莓上▍，盖上保鲜膜▍，放入冰箱冷藏3个小时以上▍。
(3)冷藏过后▍，草莓内的水分会渗出▍，此时就可以继续下一步了▍。
(4)将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里▍，大火翻炒▍。
(5)不断翻炒直到草莓变软▍，然后用中火慢慢熬干▍。
(6)当翻炒到浓稠状态时▍，关火加入柠檬汁▍，搅拌均匀▍，果酱就炒好了▍。
(7)将果酱装入干净的容器里▍，密封放入冰箱保存▍。
