扇贝

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称▍，壳▍、肉▍、珍珠层都具有极高的利用价值▍，大多数扇贝可作为美食食用▍，其肉质鲜美▍，营养丰富▍。

扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中▍，扇贝壳内面为白色▍，壳内的肌肉为可食部位▍，扇贝肉洁白▍、细嫩▍、味道鲜美▍，营养丰富▍。扇贝含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇▍，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用▍，从而使体内胆固醇下降▍。

营养成分

扇贝是生活在海洋里的大型贝类▍，无机元素含量比较高▍， 扇贝肉中含有丰富的蛋白质和较丰富的钙▍、镁元素▍。

功效作用

1▍、增强免疫力

扇贝中的不饱和脂肪酸▍、氨基酸及维生素等多种活性成分▍，对促进机体代谢非常重要▍，能改善机体的免疫力▍，提高机体应对环境刺激的能力▍，减少细菌▍、病毒侵染▍。

2▍、抗氧化▍、抗辐射

扇贝中含有的多肽具有抗紫外线氧化损伤的作用▍，可以减轻或抑制紫外线对胸腺细胞和脾细胞的氧化损伤▍。

3▍、美容护肤

扇贝中维生素C含量很高▍，能改善肤质▍，延缓衰老和清除自由基▍，保持皮肤细嫩光滑和好气色▍。

4▍、健脑益智

扇贝中丰富的不饱和脂肪酸▍、维生素及钙▍、锌等矿质元素▍，具有促进脑细胞生长的作用▍，能提高儿童的智力发育和改善老年人的记忆力▍。

选购方法

1▍、看外壳

选稍微干净一点的▍，在后续处理时会比较方便▍。同时应选择外壳颜色比较一致且有光泽▍、大小均匀的新鲜扇贝▍。

2▍、看大小

最好挑选大一些的扇贝▍，太小的扇贝会因为肉少而食用价值不大▍。

3▍、看其壳是否张开

看扇贝壳是否张开▍，活扇贝受外力影响会闭合▍，而张开后不能合上的是死扇贝▍，不宜选购▍。

储藏方法

1▍、短期储藏

鲜活的扇贝不适合放在冰箱中长时间保存▍，最好用清水盛放▍，待扇贝吐尽泥沙后▍，尽快烹饪▍。

2▍、长期储藏

先不要清洗扇贝▍，在扇贝表面抹上盐▍，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存▍，可以保存较长时间▍。

食用方法

吃扇贝前最好要用水把它浸泡一下▍，通过浸泡可以把扇贝的壳和扇贝肉内的脏物彻底清除▍，这样才能保证其卫生及口感▍。食用时▍，可以将扇贝用蒜蓉粉丝蒸或者碳烤▍，也可以将扇贝肉取下▍，炒制或烧汤▍，营养成分均能得到充分吸收▍。

1▍、蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：扇贝▍，红辣椒粒▍，青辣椒粒▍，蒜末▍，粉丝▍，

方法：

①扇贝外壳用牙刷刷洗干净▍。

②把上层的壳拿掉▍，扇贝的内脏清理干净再冲洗▍。

③大蒜切末▍，青红辣椒切小粒▍。

④粉丝提前泡发▍，取适量蒜末用鸡精▍、生抽▍、盐▍、香油拌匀入味▍。取小段粉丝放在扇贝壳的最下层▍，扇贝肉放中间▍，拌匀后的蒜末放在最上面▍。

⑤蒸锅放上半锅清水▍，大火烧开后放入扇贝▍，盖上锅盖蒸十分钟▍。

⑥关火▍，取出蒸好的扇贝放入盘子▍，把青红辣椒粒均匀地撒在扇贝上▍。

⑦油锅烧热▍，放入蒜末爆香后▍，把热油淋在扇贝上即可▍。

2▍、芦笋百合扇贝

材料：冰冻小扇贝▍、芦笋▍、百合▍、蒜末▍、蚝油

方法：

①将冷冻扇贝解冻▍，然后去除泥肠▍，清洗干净▍。

②拍碎姜片和葱段▍，调入少许料酒和盐▍，将扇贝腌制去腥▍。

③芦笋▍、百合清洗干净▍，芦笋削去尾部老皮等▍，和百合一起入沸水中烫至8成熟▍。

④将腌制好的扇贝肉挑出来▍，锅中放油烧热▍，放入蒜蓉和扇贝快速翻炒▍，加入芦笋▍、百合▍，调入盐▍、蚝油翻匀即可▍。

功效：经常食用可以消除疲劳▍，降低血压▍，改善心血管功能▍，增进食欲▍，增强机体代谢能力▍，提高免疫力▍，并且具有一定的美容作用▍。

3▍、扇贝汤

材料：白菜▍，扇贝▍，松花蛋▍，柿子椒▍，红椒▍，洋葱▍，料酒▍，白糖▍，食盐

方法：

①扇贝丁冲洗干净后▍，用温水泡发20分钟▍。

②大白菜取芯▍，掰成整叶片▍，大片的可以纵向分成两▍、三片▍。

③皮蛋▍、青红椒和洋葱切成丁备用▍。

④向锅中加入适量油▍，油热后▍，爆香洋葱丁▍。

⑤加入扇贝丁和泡发扇贝丁的水▍，大火烧开▍。

⑥添加皮蛋丁▍、料酒和糖▍，煮开▍。

⑦加入白菜叶▍，煮至透明状▍，捞出菜叶装盘▍。

⑧汤中添加青红椒▍，添加少量盐调味▍。

⑨大火收汁至稠▍，浇在白菜上即可▍。

适宜人群

一般人群均可食用▍。

1▍、便秘患者

扇贝富含纤维素▍，纤维素可以促进肠壁的蠕动▍，帮助消化▍，防止大便干燥▍。

2▍、手脚易冰冷人群

扇贝含铁量高▍，可以使血液通畅▍，适合手脚冰凉的人食用▍。

禁忌人群

1▍、海鲜过敏者

易过敏人群▍，尤其是对海鲜过敏的人▍，不建议食用扇贝▍。

2▍、皮肤病患者

扇贝蛋白质含量高▍，食用过多可能会诱发皮疹▍。