石斑鱼

创闻用户 2022-08-28 21:19:07

石斑鱼是一种生活在海边石头缝隙的鱼类▍，因其营养丰富▍，有海中鲤鱼的美称▍。

石斑鱼▍，俗称“黑猫鱼”▍。它的营养丰富▍，肉质洁白▍，故又称为“海鸡肉”▍。石斑鱼富含蛋白质和人体必需氨基酸▍、各种微量元素▍、维生素和虾青素等▍，具有美容养颜▍、健脑益智▍、延缓衰老的功效▍。营养成分

石斑鱼的营养成分丰富▍，含有较多的蛋白质和一些人体必需氨基酸▍，能够为机体补充营养成分▍，促进机体的新陈代谢;

它的脂肪含量较低▍，肉质鲜美▍，食用后可以为机体提供适量的不饱和脂肪酸▍，降低血管内胆固醇的含量▍，还很适合减肥人群的食用;

它的矿物质含量丰富▍，食用后可以为人体补充钙▍、镁▍、铁等微量元素;

石斑鱼的维生素A的含量也比较高▍，食用后可以一定程度上改善夜晚的视力▍，还含有维生素B1▍、维生素B2等▍，这些也是人体所必需的维生素▍。

除此之外▍，石斑鱼还含有虾青素▍，可以美容养颜▍、延缓衰老▍。

功效作用

石斑鱼的营养丰富▍，功效作用也多▍，具有健脑益智▍、提高机体的免疫力▍、延缓衰老等作用▍。

1▍、健脑益智

石斑鱼可以用来制备鱼油▍，其中的DHA(二十二碳六烯酸▍，俗称“脑黄金”)成分是一种特殊的不饱和脂肪酸▍，是大脑细胞发育过程中不可或缺的物质基础▍，使得神经细胞之间的兴奋传导正确的进行▍，具有协调神经传导通路的功效▍，进而增强人体的记忆力和集中力▍。

2▍、美容养颜

石斑鱼鱼皮的成分—胶原蛋白的酶解产物▍，进入皮肤后可以促进上皮组织的完整生长和胶原细胞的合成▍，适合女性食用▍，具有美容养颜的功效▍。

3▍、增强机体的免疫力

石斑鱼富含蛋白质和人体必需氨基酸▍，食用后可以为人体补充丰富的营养成分▍，增强免疫力▍。

4▍、延缓衰老

石斑鱼中虾青素的含量较多▍，可以帮助机体抗氧化▍，起到延缓衰老的作用▍。虾青素▍，属于一种类胡萝卜素▍，是世界上最强的天然抗氧化剂之一▍。它可以有效的清除细胞内的氧自由基▍，增强细胞再生的能力▍，减少衰老细胞的积累▍，从而促进皮肤健康▍，起到延缓衰老的作用▍。

5▍、保护心血管

石斑鱼制成的鱼油中含有一种特殊成分——EPA(二十碳五烯酸)▍。EPA是另外一种特殊的不饱和脂肪酸▍，对于血液循环的通畅十分重要▍，被称为“血管清道夫”▍。它可以协助清除附着在血管壁上的胆固醇▍，降低血液胆固醇的水平▍，保持血液流通▍，预防血栓形成▍，具有保护心血管的功效▍。

选购方法

选购时可以通过用手捏鱼身▍、看色泽等方法挑选▍。

1▍、捏

在购买石斑鱼的时候可以采用捏一捏鱼身的方法▍，质量好的石斑鱼鱼身肥厚有弹性▍，这样的石斑鱼吃起来口感较好▍，鲜嫩肥美▍。

2▍、看

挑选时应该挑选那些鱼皮有光泽▍、鱼鳞无脱落▍、鱼眼不浑浊▍、鱼腹肥大的石斑鱼▍，这样的石斑鱼品质上佳▍。而且要挑选颜色鲜艳的石斑鱼▍，如果石斑鱼不新鲜▍，鱼身颜色会明显减退▍。

储藏方法

购买的新鲜的石斑鱼▍，处理干净后切成段状或片状▍，撒上食盐▍，用保鲜膜包裹▍，密封好后放入冰箱的冷藏室或冷冻室保存▍。冷藏可以保存4天左右▍，冷冻室可以保存1个月左右▍。但是建议短期内食用完▍，长时间存放口味会没有新鲜的石斑鱼鲜嫩▍。

食用方法

石斑鱼营养丰富▍，食用方法也多种多样▍，可以清蒸▍、红烧和葱油▍。在清蒸▍、红烧石斑鱼的过程中▍，会有一些水溶性维生素和矿物质的少量流失▍。不建议生吃▍，因为鱼类体内会有一些寄生虫寄生▍，某些人畜共患寄生虫进入人体后也会引起一些疾病▍。

1▍、清蒸石斑鱼

材料：石斑鱼▍。

方法：首先将葱▍、姜▍、辣椒切丝▍，之后将葱丝▍、辣椒丝和姜丝▍、水▍、米酒混合稍浸泡成为葱姜酒水▍。然后将葱姜酒水和耗油混合拌匀后备用▍。石斑鱼洗净后划几刀▍，均匀撒上盐和胡椒粉▍，再往石斑鱼肚子里塞少许的葱段和姜丝▍。在准备蒸鱼的盘上放上三段葱段▍，使石斑鱼均匀受热▍。放好石斑鱼后再淋上耗油葱姜水▍。锅中加入适量的水▍，待水烧开后▍，蒸石斑鱼20分钟左右即可▍。出锅后淋上滚烫的热油即可食用▍。

2▍、红烧石斑鱼

材料：石斑鱼▍、辣椒▍。

方法：首先将野生石斑鱼取肉切块▍，切成麻将块大小▍，下盐和料酒腌制半小时▍。腌好的鱼块下少量地瓜粉抓匀▍，下油锅煎▍，定型就可以▍，不用煎熟▍，煎好放盘中待用▍。在煎鱼的油中加入姜末▍、蒜末▍、剁椒微炸▍，下一碗水▍、生抽▍、醋▍、胡椒粉▍、一点点花椒油▍，煮开▍，放入煎好的鱼块▍，大火煮几分钟后收汁▍。撒上葱花▍，装盘即可食用▍。

3▍、奶香石斑丝瓜汤

材料：石斑鱼▍、丝瓜▍、牛奶▍。

方法：新鲜石斑鱼取头和鱼尾做汤▍。在锅中加入适量的食用油▍，待油热后煎香葱片▍，放入鱼头和鱼尾煎香两面▍。然后加入适量的清水▍，煮大概10分钟左右▍。把丝瓜去皮▍，切成滚刀状后放入鱼汤中▍，再煮3分钟左右▍。加入牛奶再一次煮开▍，最后加入食盐调味▍，加入适量的香菜即可出锅食用▍。