188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载金宝搏188 鲅鱼的功效作用与营养价值▍，鲅鱼的食用方法

创闻用户 2022-09-02 17:27:14

鲅鱼是一种生活在海洋上层▍，以中上层的小鱼为食的性情凶猛的鱼类▍，又称为马鲛▍。

鲅鱼▍，又称为马鲛▍，游泳迅速▍、性情凶猛▍，以中上层海洋中的鱼虾为食▍。它体长呈纺锤形▍，广泛分布于北太平洋西部▍，在我国主要分布于东海▍、黄海和渤海▍，因其肉质细嫩▍、味道鲜美▍、营养丰富▍，深受广大人群的喜爱▍。

鲅鱼富含蛋白质和人体必需氨基酸▍，可以为机体补充丰富的营养物质;除此之外▍，鲅鱼还含有脂肪和一些不饱和脂肪酸▍、铁▍、镁▍、磷▍、钾▍、铜等矿物质和丰富的维生素类物质▍，具有提高机体的免疫力▍、健脑益智和降低胆固醇的功效▍。

营养成分

鲅鱼的营养成分丰富▍，含有较多的蛋白质和一些人体必需氨基酸▍，能够为机体补充营养成分▍，促进机体的新陈代谢;它的脂肪含量较高▍，肉质鲜美▍，可以为机体提供丰富的不饱和脂肪酸▍，从而降低血管内胆固醇的含量;它的矿物质含量丰富▍，食用后可以为人体补充钙▍、镁▍、硒等微量元素;鲅鱼维生素A的含量也比较高▍，食用后可以一定程度上改善夜晚的视力▍，还含有维生素B1▍、维生素B2和维生素E等▍，这些也是人体所必需的维生素▍。

功效作用

鲅鱼的营养丰富▍，功效作用也多种多样▍。它具有健脑益智▍、提高机体的免疫力▍、降低胆固醇的作用▍。

1▍、健脑益智

鲅鱼属于深海鱼类▍，可以用来制备深海鱼油▍，其中的DHA(二十二碳六烯酸▍，俗称“脑黄金”)成分是一种特殊的不饱和脂肪酸▍，是大脑细胞发育过程中不可或缺的物质基础▍，使得神经细胞之间的兴奋传导正确进行▍，具有协调神经传导通路的功效▍，进而增强人体的记忆力和集中力▍。

2▍、降低胆固醇

鲅鱼的脂肪和不饱和脂肪酸的含量较高▍，食用后▍，吸收的不饱和脂肪酸会和血管中的胆固醇结合▍，将胆固醇酯化▍，从而将胆固醇从血管中带走▍，降低体内胆固醇的含量▍。体内胆固醇过高▍，会引起血管结构发生改变▍，引起动脉粥样硬化▍、高血压等疾病▍。

3▍、增强机体的免疫力

鲅鱼富含蛋白质和氨基酸▍，食用后可以为人体补充丰富的营养成分▍，增强自身的免疫力▍。

4▍、预防夜盲症

鲅鱼中含有一定的维生素A▍，有利于预防夜盲症▍。夜盲症是在夜晚中或昏暗环境中视物不清或完全看不见东西的疾病▍，一般是由于维生素A的缺乏导致的▍。食用鲅鱼后▍，维生素A得到补充▍，从而合成与暗视觉有关的视紫红质的量增多▍，达到预防夜盲症的目的▍。

选购方法

下面就从鲅鱼的外观介绍几个选购鲅鱼的小技巧▍。

质量好的鲅鱼鱼眼湿润明亮▍，不会凹凸或者干瘪;鱼身更是看起来饱满▍，没有破损▍、有弹性;拿起鲅鱼▍，鱼身不打弯▍，闻不到异味▍，且符合以上几点的鲅鱼才是新鲜的优质鲅鱼▍。

储藏方法

鲅鱼的储藏方法要视鲅鱼自身情况而定▍。

1▍、活的鲅鱼

新鲜的活鲅鱼▍，可以采用在鲅鱼嘴里滴几滴白酒的方法▍，之后将鲅鱼放在清水里养▍。选择桶大并且有盖子的桶▍，这样鲅鱼就无法逃脱▍。同时要在盛鲅鱼的盖子上刺穿几个孔▍，保证鲅鱼可以正常的呼吸▍，可以将鲅鱼储藏3天左右▍。

2▍、杀死的鲅鱼

已经被杀死的鲅鱼▍，处理干净后切成段状或片状▍，撒上食盐▍，用保鲜膜包裹▍，密封好后放入冰箱的冷藏室或冷冻室保存▍。冷藏可以保存5天左右▍，冷冻室可以保存1个月左右▍。

食用方法

鲅鱼营养丰富▍，食用方法也多种多样▍，可以炖▍、熏▍、油煎和红烧▍。在炖▍、红烧鲅鱼的过程中▍，会有一些水溶性维生素和矿物质的少量流失▍。但是值得注意的是▍，鲅鱼是不建议生吃的▍，因为鱼类体内会有一些寄生虫寄生▍，某些人畜共患寄生虫进入人体后也会引起一些疾病▍。下面介绍三种鲅鱼的常见食用方法▍。

1▍、红烧鲅鱼

材料：鲅鱼▍、鸡蛋

方法：将鲅鱼杀死▍，开膛洗净▍。之后在鲅鱼鱼背上打上花刀▍，放入盆中▍，加入姜片▍、料酒▍、盐腌制两个小时以上(鱼肉较厚▍，腌制时间长有助于鱼肉进味)▍。将鸡蛋打散▍，每条鲅鱼都沾上蛋液▍，油锅中加入适量的油▍，油热后▍，将沾满蛋液的鲅鱼放入油锅中煎制▍，翻面直到两面金黄▍。准备好葱▍、姜▍、蒜▍，酱油▍、醋▍、料酒▍，花椒▍，大料▍。另起一油锅▍，倒入适量油▍，放入花椒▍、大料炸香▍，再加入刚刚准备好的辅料▍，加入煎好的鱼之后加入料酒▍、盐▍、糖▍，开水和香葱▍，大火烧至收汤▍，最后盛出▍，撒上一些蒜末即可▍。

2▍、五香熏鲅鱼

材料：鲅鱼▍、洋葱

方法：冷冻鲅鱼室温化大约2小时左右▍。在没完全化冻之前▍，破膛洗净▍。准备好花椒▍、大料▍、五香粉▍、花椒粉▍、葱▍、姜等材料▍，全部材料加入后▍，将鲅鱼放入冰箱腌制24小时▍，使其充分入味▍。锅中放入玉米油▍，油热后放入鲅鱼炸透定型▍。锅底留底油▍，把腌制鲅鱼的料汤倒入锅中▍，并加入冰糖加入熬出香味▍。再加入刚刚炸好的鲅鱼▍，直至汤汁完全收干即可出锅食用▍。

3▍、西红柿炖鲅鱼

材料：鲅鱼▍、西红柿

方法：在锅里烧好热水▍，把西红柿放入锅里滚几下▍，拿出来趁热剥皮▍，之后将西红柿切成1厘米见方的小块备用▍。鲅鱼洗干净后去除内脏▍，切成一寸左右的鱼段▍，放入盐▍、花椒面▍、料酒▍、腌制10分钟▍。葱姜切片▍，放入油锅中爆香▍，倒入切好的西红柿翻炒▍，炒至西红柿出汁变粘稠▍，放入腌好的鲅鱼▍，加入适量的水▍，再放入少量的盐和酱油小火慢炖▍。炖大概15分钟左右收收汁▍，放入适量的香菜后即可出锅▍。