188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载 金宝搏188 鸡胸肉的功效作用与营养价值▍，鸡胸肉的食用方法
鸡胸肉▍，又称鸡胸脯肉▍，是在鸡胸部里侧的肉▍，形状像斗笠▍，是鸡身上最大的两块肉▍，肉质细嫩▍、滋味鲜美▍、营养丰富▍。
鸡胸肉蛋白质含量较高▍，并且易被人体吸收利用▍，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类▍，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一▍，对改善记忆力▍、缓解疲劳有一定功效▍。
营养成分
鸡胸肉营养丰富▍，蛋白质含量高▍，碳水化合物及脂肪含量低▍，维生素及镁▍、铁▍、硒等矿物质含量丰富▍。
功效作用
鸡胸肉蛋白质含量很高▍，但热量却是几乎所有肉类中最低的▍，并且含有对人体生长发育有益的磷脂类▍，易被人体吸收▍。
1▍、改善记忆
鸡胸肉中富含咪唑二肽▍，具有改善记忆的作用▍。随着年龄的增加▍，人脑内与记忆功能有关的大脑功能区会逐渐萎缩▍。咪唑二肽是由氨基酸构成的▍，在肉类中▍，每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽▍，比猪肉▍、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富▍。
2▍、热量低
鸡胸肉里面的蛋白质含量非常高▍，100克鸡胸肉里面只有5克脂肪▍。热量非常低 ▍，特别适合正在健身需要长肌肉的人▍。100克去皮的鸡胸肉热量大概只有133大卡.鸡胸肉还可以给正在健身减肥的人带来强烈的饱腹感▍，降低人们想要吃东西的欲望▍，防止暴饮暴食▍。
3▍、缓解疲劳
鸡胸肉里的咪唑二肽还可以缓解人体运动后产生的疲惫感▍。
4▍、减少肌肉酸痛
鸡胸肉当中含有丰富的肌肽和甲肌肽▍，它们抗氧化作用强▍，可以预防乳酸产生▍，同时也能清除运动产生的自由基▍，减少自由基对身体造成的伤害▍。
选购方法
选购鸡胸肉要从鸡肉触感▍、颜色等方面进行挑选▍。
1▍、新鲜鸡胸肉
新鲜的鸡胸肉肉质紧密▍，有轻微弹性▍，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软▍，没有弹性▍，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹▍。
新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽▍。
2▍、冰鲜鸡胸肉
应选择包装严实▍，冰霜少的冷冻鸡胸肉▍，表面冰霜多说明经过反复冷冻▍，肉质口感都会因此受损▍。
储藏方法
鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的▍，新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完▍。或者购买之后马上放进冰箱里保存▍。储藏时要注意：
1▍、冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净▍，剔去筋膜▍。
2▍、保证冷冻温度为零下14℃▍。
3▍、平时冰箱门要尽量少开关▍，否则影响肉类保存效果▍。
4▍、与熟食分开存放▍。
食用方法
1▍、鸡胸肉处理方法
鸡胸肉口感变干变柴主要有两点原因▍。一是肉中的水分在储藏▍、解冻▍、烹调等过程中流失▍，二是鸡胸肉脂肪含量极低▍，烹饪难度大▍，容易干▍、柴▍。
(1)外界补充水分
盐水浸泡：鸡胸肉解冻后▍，放在一碗盐水中▍，再将碗放入冰箱半个小时左右▍，不要超过一个小时▍。烹调前▍，将鸡胸肉的水分晾干即可▍。另外▍，注意烹调过程中盐的用量▍，可以少放或者不放▍，以免口味过咸▍。
(2)保存食材本身水分
可以提前用生粉腌制保存水分▍，或者烹饪过程中掌控好熟度▍，避免鸡胸肉中的水分析出过多▍，口感变干▍、变柴▍。
(3)处理蛋白组织
用刀背捶打或者使用嫩肉粉等▍。
2▍、鸡胸肉菜肴
鸡胸肉是典型的高蛋白▍、低脂肪食物▍，是补充营养的好选择▍，同时也是健身人士的最爱▍。以下是常见的几种做法▍。
(1)减肥餐鸡胸肉
食材：鸡胸肉▍、姜▍、料酒▍、盐▍、黑胡椒粉
做法：在鸡胸肉表面切几刀▍，倒入料酒撒上盐▍，姜切片塞到缝中▍。腌制时间建议半个小时以上▍。锅里放水煮开▍，放入鸡胸肉隔水蒸▍，时间根据鸡胸肉大小而定▍。出锅后▍，撒上黑胡椒粉即可▍。
(2)鸡胸肉沙拉
食材：鸡胸肉▍，黄瓜▍，小西红柿▍，生菜▍，小红萝卜▍，橄榄油▍，胡椒粉▍，盐▍，鸡精▍，柠檬汁▍，白糖▍，千岛酱
做法：鸡胸肉凉水下锅▍，放入姜片▍，倒入料酒▍，大火煮熟▍。煮熟的鸡胸肉晾凉▍，将肉撕成丝▍。黄瓜切片▍，小西红柿切开▍，生菜切开▍，小红萝卜切片▍。切好的蔬菜与鸡胸肉放入碗中▍，放入盐▍、鸡精▍、胡椒粉▍、白糖▍、柠檬汁▍、橄榄油▍、千岛酱▍，拌匀即可▍。
(3)蜂蜜煎鸡胸肉
原料：鸡胸肉▍，盐▍，黑胡椒碎▍，大蒜▍，蜂蜜
做法：先把鸡胸肉从中间片成两片▍，把片好的鸡胸肉两面都均匀的撒上盐▍、和黑胡椒碎▍，盐可以适量的多放一点▍，撒好后▍，用手给鸡肉按摩一下▍，腌15-20分钟▍。把准备好的大蒜切成蒜末▍，加入一勺半大约20克的的蜂蜜▍，一勺半大约20克的橄榄油▍。将调好的酱料均匀的涂抹到鸡肉上▍，再腌15-20分钟▍。平底锅倒油▍，油热后转小火▍，放入腌好的鸡胸肉和剩下的酱汁▍，盖上锅盖稍微焖一下▍。煎到颜色变深后▍，翻个面继续盖锅盖煎▍。煎出漂亮的金黄色就可以出锅了▍。
适宜人群
一般人群均可食用▍。老人▍、病人▍、体弱者更宜食用▍。
