188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载 金宝搏188 鹌鹑的功效作用与营养价值▍，鹌鹑的食用方法

鹌鹑肉嫩味香▍，营养丰富▍，是典型的高蛋白▍、低脂肪▍、低胆固醇以及高磷脂食物▍，具有健脾健脑▍、降糖降脂的功效▍。

现代营养学认为▍，鹌鹑肉是典型的高蛋白▍、低脂肪▍、低胆固醇食物▍。鹌鹑肉含有多种无机盐▍、卵磷脂▍、激素和多种人体必需的氨基酸▍，具有补身健体的作用▍。鹌鹑可与补药之王——人参相媲美▍，被誉为“动物人参”▍。鹌鹑肉可以健脑益智▍，有效降低血糖▍、血脂▍，防治高血压性高脂血症及糖尿病▍。是各种虚弱病者▍、老人▍、儿童及孕妇的理想滋补食品▍。

营养成分

鹌鹑肉营养丰富▍，蛋白质含量高▍，富含有维生素A▍、B族维生素▍，铁▍、镁▍、磷等多种矿物质▍，是高蛋白▍、低脂肪▍、低胆固醇食物▍。鹌鹑肉含有的卵磷脂和脑磷脂▍，是高级神经活动不可缺少的营养物质▍，具有健脑作用;鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全▍、含量丰富▍，其中铁▍、核黄素▍、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右▍，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一▍。所以很适合中老年人食用▍。

功效作用

1▍、降糖降脂

鹌鹑肉中含有多种人体所需的矿物质▍、卵磷脂和氨基酸▍，可以有效降低血糖▍、血脂▍，对防治糖尿病性高脂血症具有非常重要的作用▍。

鹌鹑肉属于典型的高蛋白▍、低脂肪▍、低胆固醇食物▍，特别适合糖尿病患者食用▍，同时也可以辅助治疗糖尿病▍、水肿▍、肥胖型高血压等多种疾病▍。

2▍、健脑益智

鹌鹑肉含有丰富的维生素P▍，卵磷脂和脑磷脂▍，这些是高级神经活动不可缺少的营养物质▍，同时鹌鹑蛋富含蛋白质▍、卵磷脂▍、芦丁等▍，其蛋白质比鹌鹑肉的含量高30%▍，卵磷脂高5.6倍▍，维生素P的含量也很高▍。因此具有较强的健脑益智▍，缓解失眠▍，神经衰弱的作用▍。

3▍、健脾补益

鹌鹑肉中蛋白质高▍，还含有多种维生素▍、无机盐▍、卵磷脂▍、激素和多种人体必需的氨基酸▍，且容易被消化吸收▍，在众多肉类补品中补益之力颇为突出▍，适用于脾胃虚弱▍、食欲不振▍、消化不良等症状▍，同时也非常适合营养不良▍，体虚乏力▍，贫血头晕的人食用

4▍、保护血管

鹌鹑肉中含有丰富的卵磷脂▍，可以生成溶血磷脂▍，抑制血小板凝聚的作用▍，能够抑制血栓形成▍，保护血管壁▍，预防动脉硬化▍。

选购方法

1▍、看外观

新鲜的鹌鹑肉▍，羽毛齐全▍，肌肉有光泽▍，脂肪洁白;劣质的鹌鹑肉肌肉颜色暗▍，脂肪缺乏光泽▍。

2▍、摸手感

肉用鹌鹑一般体重在250～350克▍，用手捏胸肌比较丰满▍，胸肉肥厚▍、肉质按压细嫩▍、有弹性的为优质新鲜的▍。

储藏方法

新鲜的鹌鹑极易腐烂▍，适宜现买现吃;如果吃不完的话可以先用保鲜膜密封好▍，或者放入保鲜盒中▍，再置于冰箱冷冻▍，但是时间不宜太长▍，最好不要放置超过2—3天▍。

食用方法

鹌鹑肉质细嫩▍，容易酥散▍，炖汤之前用油炸一下可保持其形状完整▍，使口感更佳▍。可以炸食▍、烤食▍、炒食▍、煮食▍、焖食等▍。

1▍、红枣枸杞子炖鹌鹑

材料：鹌鹑肉▍，高汤▍，枸杞子▍、红枣▍、桂圆肉▍、姜片▍。

做法：

(1)锅中注水烧开▍。倒入鹌鹑肉▍，氽去血水▍，捞出▍。

(2)取炖盅▍，放入鹌鹑肉▍，加入枸杞子▍、红枣▍、桂圆肉▍、姜片▍、高汤▍，加入盐▍、鸡粉▍。

(3)蒸锅上火烧开▍，取出▍，待稍凉即可食用▍。

2▍、红烧鹌鹑：

材料：鹌鹑肉▍，豆干▍，胡萝▍，花菇▍、姜片▍、葱▍、蒜▍、香叶▍、八角▍。

做法：

(1)葱切段▍，蒜切小块▍，去皮的胡萝卜切小块▍，花菇切小块▍，豆干切三角块▍。

(2)用油起锅▍，放入蒜▍、姜片▍、葱段▍，倒入鹌鹑肉▍，炒至变色▍。淋入料酒▍、生抽▍，倒入香叶▍，八角;注入清水▍，加入盐▍、白糖▍、老抽▍，倒入胡萝卜▍、花菇▍、豆干▍，焖约15分钟▍，倒入水淀粉▍，煮至浓稠▍，盛出▍。

3▍、白萝卜炖鹌鹑：

材料：白萝卜▍，鹌鹑肉▍，党参▍，红枣▍、枸杞子▍。

做法：

(1)洗净去皮的白萝卜斜刀切块▍。

(2)锅中注水烧开▍，倒入洗净的鹌鹑肉▍，氽去血渍▍，淋入料酒▍，拌匀▍，去除腥味▍，捞出▍。

(3)砂锅中注入清水烧开▍，倒入鹌鹑肉▍，放入姜片▍、党参▍、枸杞子▍、红枣▍、料酒▍，拌匀▍，煮约30分钟▍，倒入白萝卜▍，拌匀▍，煮约1 5分钟至食材熟透▍，加入盐▍、鸡粉▍、胡椒粉▍，拌匀▍，盛出煮好的汤料即可▍。

4▍、其他注意事项：

不宜食用未煮熟的鹌鹑肉▍，因为可能会感染寄生虫或者其他疾病▍。

鹌鹑肉保存过久会腐烂变质▍，含有大量细菌及毒素▍，食用后易发生食物中毒▍，应尽快食用完▍。

禁忌人群

感冒期间忌食鹌鹑▍，此时需要清淡饮食▍，尽量不要吃动物性蛋白质(包括鹌鹑蛋)以免影响到疾病的康复▍。