188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载 金宝搏188 山楂的功效作用与营养价值▍，山楂的食用方法

山楂▍，又名棠梂子▍、红果子▍，有消食健胃▍、降血压血脂▍、预防心血管疾病和提高机体免疫力等功效▍。

山楂▍，果实为红色▍、橙色▍、黄绿色▍、黄色等▍，是核果类水果▍。果肉薄▍，味微酸▍，即可生吃也可作果脯果糕▍，干制后可入药▍。山楂富含铁▍、钙▍、膳食纤维等▍。此外▍，山楂叶片▍、花和果实中富含黄酮▍、儿茶酚▍、三萜皂苷▍、低聚原花青素等物质▍，具有活血化瘀▍、降血压▍、降血脂▍、预防心血管疾病和提高免疫力等功效▍。 营养成分

山楂中含有丰富碳水化合物▍、膳食纤维及多种矿物质元素▍。

功效作用

现代医学研究表明▍，山楂中含维生素▍、碳水化合物▍、蛋白质▍、膳食纤维及多种矿物质元素▍，具有消食健胃▍、活血化瘀▍、降血压▍、降血脂▍、防止心血管疾病和提高免疫力等功效▍。

1▍、消食健胃

山楂中含有丰富的矿物质元素▍，包括钙▍、铁等▍，还含有多种维生素▍、柠檬酸▍、苹果酸▍、绿原酸▍、咖啡酸▍、山楂酸等▍，其中所含的解酯酶具有促进脂肪类食物消化的作用▍，也能够促进胃液的分泌▍。因此适量食用山楂能够起到帮助消化▍、增强食欲和健脾益胃的功效▍。

2▍、降血压▍、血脂

实验研究发现▍，山楂中含有总黄酮▍，具有扩张血管和持久降血压的功效▍。

也有研究证明▍，适当饮用山楂花和山楂叶水▍，能够活血化瘀▍、降压减脂▍。

3▍、预防心血管疾病

山楂的主要成分是黄酮类物质▍，从山楂中可分离出来的主要的黄酮成分包括含碳键的黄酮苷类▍、双氧黄酮苷类▍、聚合黄酮类等▍，对心血管系统具有显著的药理作用▍。

此外▍，山楂中还含有三萜类物质▍，有强心▍、增加冠状动脉血流▍、改善血流循环等重要作用▍，所以适量食用山楂▍，能够起到预防心血管疾病的功效▍。

4▍、延缓衰老

山楂所含的黄酮类和维生素C▍、胡萝卜素等物质能阻断并且减少自由基的生成▍，能增强机体的免疫力▍，有防衰老的作用▍。

选购方法

1▍、看外形

首先▍，观察山楂的外形▍。一般果实偏扁圆的山楂比较酸▍，果实近似正圆的山楂偏甜▍。

其次▍，观察山楂外皮上的斑点▍，如果山楂表皮上有较多的斑点▍，斑点比较大而粗糙的酸▍，斑点小而光滑的甜▍。

2▍、看产地

一般而言▍，产自山东和东北的山楂偏酸;产自河北▍、河南的则酸甜度适中▍。

3▍、观察果肉颜色▍、质地

切开观察山楂果肉的颜色▍，果肉呈白色▍、黄色或红色的山楂比较甜▍，绿色的比较酸;果肉质地软而面的甜▍，硬的酸▍。

4▍、看果皮

可以通过查看果皮是否有虫眼▍、裂口来鉴别山楂▍，有裂口的山楂不建议购买▍。

5▍、掂手感

在挑选山楂时可以用手感觉一下▍，如果太轻了▍，建议换一个▍，尽量购买重量稍沉的山楂▍。个头太大的山楂一般偏酸▍，个头太小的吃不了多少果肉▍，所以最好挑选个头中小的▍。

储藏方法

存放山楂时不能受潮▍、受热▍、受损▍，否则会导致腐烂▍。发软▍、出现棕色斑点▍、露肉▍、发霉都是腐烂的标志▍。

1▍、冷藏

冷藏就是将泡过保鲜剂的山楂装入保鲜密封袋中▍，最好能够同时放入一些浸泡过饱和高锰酸钾的砖块▍，然后将等密封袋袋口扎紧▍，再放进冷库中冷藏▍。

冷库的温度最好保持在0℃~ - 2℃▍，且密封袋内的湿度保持在90%左右▍。

冷藏山楂至少半年不变质▍。

2▍、缸储

缸储就是在缸底铺上一层细纱布▍，然后把山楂倒入缸中▍，再覆盖上一层鲜白莱叶或萝卜叶▍，再置于阴凉处的储藏方法▍。

需要注意的是▍，在倒入山楂之前需要先将缸洗净及彻底消毒▍，铺在缸底的细纱布也要经过消毒处理▍。一般在冬至时节时▍，倒缸拣除烂掉的山楂果▍，然后封口▍。

缸储方法的好处在于能够保证山楂到春节不会变质▍。

食用方法

山楂的吃法很多▍，可以直接食用▍，有助于对维生素的补充;也可以煲汤▍、做菜▍、熬粥▍、制酱▍、煎汁▍、酿酒▍、泡茶等▍，但是加热过程会流失部分维生素和矿物质▍。

1▍、生吃

山楂可以生吃▍，将山楂去除杂果▍，拣去果柄▍，洗净后即可食用▍。口味酸甜▍，适量食用可以消食开胃▍，健脾助消化▍。

但是生山楂不宜食用过量▍，多食容易导致胃肠胀痛▍、恶心▍，甚至胃结石▍。

2▍、煲汤

山楂能够用于煲汤▍，在煲汤的时候▍，加入几颗山楂▍，肉类特别容易炖烂▍。

加入山楂煲成的汤▍，汤汁酸甜美味▍，具有一定的开胃功效▍。

3▍、做菜

山楂经常用于做菜▍，如山楂烧肉▍、山楂蒸鱼等▍，适合大多数人群食用▍。将山楂洗净▍，去核▍，或切块▍、捣烂▍，再放入与其他食材一同做菜▍，制成的菜肴营养美味▍。

适宜人群

一般人都可以食用山楂▍，以下几类人群特别适合食用▍。

(1)消化不良▍、食欲不振的人： 山楂中所含的解酯酶具有促进脂肪类食物消化的作用▍，也能够促进胃液的分泌▍。

(2)心脑血管疾病患者：山楂中含有总黄酮具有扩张血管和降血压的功效▍。

(3)痢疾▍、伤风▍、感冒者：山楂中所含的果胶▍、黄酮类化合物▍、不饱和脂肪酸等多种化学成分对于细菌有一定的抑制作用▍。

(4)贫血▍、跌打损伤▍、淤血者： 山楂中所含的总黄酮▍，具有活血化瘀的功效▍，对局部淤血状态有缓解的作用▍。

禁忌人群

患胃▍、十二指肠溃疡和胃酸过多者▍、气虚便溏的人不适宜食用▍，山楂中所含的解酯酶容易刺激胃部▍，导致胃液分泌过多▍。