188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载 金宝搏188 猕猴桃的功效作用与营养价值,猕猴桃的食用方法

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创闻用户 2023-07-06 10:27:30

猕猴桃是一种绿色或黄色果肉的水果,肉厚汁多,营养丰富,尤其是维生素C的含量极高,素有“维C之王”的美誉。

猕猴桃,又名猕猴梨、藤梨、野梨、奇异果(奇异果是猕猴桃的一个人工选育品种,因使用广泛而成为了猕猴桃的代称)。部分地区也称阳桃,素有“中华猕猴桃、西方草莓”之称。原产于我国南方,主产于河南、陕西、贵州等省区。猕猴桃有中华系、美味系、软枣系等多个品系。

猕猴桃果实一般呈椭圆形,果皮被覆茸毛,其内是亮绿色或黄色的果肉和一排黑色或者红色的种子,肉厚汁多,口味与草莓、香蕉凤梨三者混合的口味相似。

猕猴桃含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等营养物质,在消费量最大的26种水果中营养最为丰富全面,而且每百克果肉所含的维生素C是桔子的9倍,一颗猕猴桃就能提供人体一日所需维生素C量的2倍,因此被誉为“维C之王”,还有“超级水果”之称。

营养成分

猕猴桃营养丰富,含有碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等营养物质。

功效作用

1、降血脂

猕猴桃富含的维生素C,可以抑制胆固醇在动脉内壁的沉积,从而防治动脉硬化,改善心肌功能,能够预防高血压引起的心脑血管疾病以及感染性疾病。猕猴桃还含有一种天然糖醇类物质——肌醇,对于调节脂肪代谢、降低血脂有较好的疗效。

2、镇静安神

猕猴桃含有血清促进素,具有稳定情绪、镇静安神的作用,有助于婴幼儿睡眠。猕猴桃含有的天然肌醇还有助于脑部活动。

3、抗氧化

猕猴桃含有的维生素C、硫醇蛋白的水解酶和超氧化物歧化酶,具有抗氧化、提高免疫力、抗炎的功效。

4、预防癌症

已经证明猕猴桃含有一种抗突变成分谷胱甘肽,有利于抑制诱发癌症基因的突变。

选购方法

一般来说,质量好的猕猴桃果形规则,多呈椭圆形。单果重80~140克。果皮黄褐,色泽均匀。果面光滑无皱。果毛细,而且不易脱落;果脐小而圆,向内收缩。软硬适中,果心翠绿。果肉多汁,酸甜可口。

果身粗、尖端肥大、果皮粗糙、色绿不均、果肉松软、色淡味淡的猕猴桃可能使用过激素或膨大剂,不宜购买。

常见的猕猴桃主要有以下几个品种:

1、金艳猕猴桃

属于中华系猕猴桃,呈长圆柱形,大小匀称,外表光洁。平均单果重约100克,最大141克,果皮黄褐少毛,果肉金黄,细嫩多汁,味香甜。每年9月下旬至10月上旬成熟。可以贮藏时间较长。

2、、华特猕猴桃

果实呈长圆柱形,果面密布白色长茸毛,平均单果重约95克,最大138克。果肉绿色,酸甜可口,风味浓郁。每年10月下旬至11月上旬成熟,可贮藏时间较长。

3、米良l号

果实呈长圆柱形,果皮棕褐,果面密布棕色长茸毛,平均单果重约80克,最大162克。果肉黄绿多汁,味甜芳香。每年10月上旬成熟,可贮藏时间较长。

储藏方法

在常温下,猕猴桃采摘后5-7天就会变软成熟,之后会迅速腐烂,难以贮存和运输。

不能及时食用的最好用清水洗干净后,用保鲜袋密封放入冰箱中储存。一般可以放置一周左右。保鲜袋的厚度以0.05毫米和0.08毫米厚的最佳。过厚的薄膜袋装果,贮藏后果实品质较差,水渍的果子较多,果实的酒味也较重;而用过薄的袋子装果,果实软熟较快,不能达到延长贮藏时间的目的。

如果想要保存的时间长一些,可以在购买时挑选没完全熟透的果实,然后密封后放入冰箱保存。

食用方法

猕猴桃既可以鲜食,也可以做成果干,或者做羹,还有食疗的功效。直接生食是最常用的食用方法,因为猕猴桃中含有丰富的维生素,生食可以避免烹饪方法造成的营养流失。

1、直接生食

将猕猴桃清洗干净后,撕去果皮,即可直接食用。

2、猕猴桃银耳羹

原料:猕猴桃100克、银耳15克、白糖适量。

做法:①银耳用温水泡开,洗净撕片,放入锅中,加入适量清水,中火炖煮。②猕猴桃洗净去皮,切片。待银耳煮成羹状,与白糖一同放入,稍煮即可。

禁忌人群

1、禁忌人群

脾胃虚寒的人不适宜食用:因为猕猴桃性寒凉,容易伤脾胃。

2、食用禁忌

(1)、猕猴桃不宜与牛奶同食

因为猕猴桃中含有的维生素C,容易与牛奶中的蛋白质凝结成块,影响消化吸收,会导致腹胀、腹痛、腹泻等。

(2)、猕猴桃和胡萝卜

因为猕猴桃含有丰富的维生素C,而胡萝卜含有一种名为维生素C酵酶的物质,可以破坏维生素C,同时食用会降低营养价值。

(3)、猕猴桃和动物肝脏

两者同时食用会降低营养价值。猕猴桃内富含维生素C,动物的肝脏富含铜、铁等离子,这些离子可以使食物中的维生素C氧化,从而降低应有的营养价值。