188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载 金宝搏188 生抽跟酱油的区别▍，吃酱油好还是生抽好

生抽和酱油是我们在炒菜的时候都会用到的调料▍，用来做红烧肉▍、烧鱼等等都会用得到▍，这样做出来的菜会更好吃▍，但是很多人都会将它们混淆▍，其实生抽和酱油在成分▍、颜色▍、用法上面都是有区别的▍，而且在味道上面也会有差别▍。下面来和大家详细介绍一下188金宝搏app 188金宝搏登录app 金宝搏188下载 金宝搏188 生抽跟酱油的区别▍，吃酱油好还是生抽好▍。

生抽跟酱油的区别

1▍、颜色不同▍。酱油加入了焦糖色▍，颜色很深▍，呈棕褐色并有光泽▍，有种鲜美微甜的味道;生抽颜色较淡▍，体态清澈透明▍，呈红褐色▍。

2▍、原料不同▍。酱油俗称豉油▍，主要由大豆▍、小麦▍、食盐经过加工酿制而成的;生抽是酱油的一种▍，是以大豆或黑豆▍、面粉为主要原料▍，人工接入种曲▍，经天然露晒▍，发酵而成的▍。

3▍、味道不同▍。酱油是榨制的生抽再晒制2~3个月▍，经沉淀过滤制成▍，所以味道浓郁▍，偏咸;生抽相较于酱油味道稍清淡▍。

4▍、用法不同▍。酱油一般用来给食品着色;生抽多用来调味▍，一般多用于炒菜或凉菜▍。

吃酱油好还是生抽好

特级的酱油好▍。其实在归类上生抽就是酱油中的一种▍，是属于高盐稀态发酵酱油一级▍。适宜炒菜▍、凉拌时使用▍，而酱油在等级上还有特级酱油▍，其中的氨基酸态氮可高达0.8以上▍，其味道更鲜▍，营养价值更高▍，做菜使用菜肴味道更好吃▍。

酱油能不能代替生抽

如果对于口味的要求不高可以用酱油代替生抽▍。生抽实际上也是酱油的一种▍，不过酱油的味道要比生抽更重▍，颜色也更浓▍。因此用酱油代替生抽是时不能按照放生抽的量来放酱油▍，应有控制的少放一些▍，建议先少量放入▍，试味后不够再加▍。

酱油瓶上标注的酿造和配制的区别在于工艺的不同▍，“酿造”酱油是以大豆▍、小麦或麸皮为原料▍，经微生物天然发酵制成的▍，工艺结束后添加一些调味剂▍。 而“配制”酱油▍，是用50%以上的酿造酱油添加一些植物蛋白水解液和食品添加剂▍，含有对人体健康不利的致癌物氯丙醇▍，不适合长期使用▍。